Curcuma este ingredientul principal în curry , considerat unul dintre cele mai bune condimente cu efect de ardere a grăsimilor. Cu o aromă intensă și o aromă oarecum amară și picantă atunci când este consumată proaspătă, curcuma își datorează culoarea galben strălucitor (între auriu și portocaliu) curcuminei, componenta sa principală și responsabilă pentru multe dintre beneficiile sale multiple pentru sănătate.
Ce este curcuma?
La fel ca ghimbirul (cu care este legat), curcuma indiană (Curcuma longa) - precum și curcuma javaneză (Curcuma xanthorrhiza) - este o plantă ale cărei rizomi (tulpini subterane) sunt foarte apreciate pentru calitățile lor gastronomice. și proprietățile sale curative sau medicinale.
Beneficii și proprietăți ale turmericului
Din cele mai vechi timpuri, curcuma a fost folosită în medicina tradițională indiană și ayurvedică pentru tratarea durerilor reumatice, ameliorarea problemelor digestive și hepatice și este foarte apreciată pentru proprietățile sale antiinflamatoare și antioxidante.
- Un antioxidant puternic. Curcumina contracarează acțiunea radicalilor liberi asupra țesuturilor, motiv pentru care este considerată un puternic antioxidant. Acest lucru este afirmat de un grup de cercetători de la Universitatea din California într-un articol publicat în revista Proceedings of the National Academy of Sciences. Consumul său reduce iritarea și degradarea țesuturilor, făcându-l foarte eficient în bolile degenerative.
- Eficient ca antiinflamator. Potrivit unui studiu publicat în 1980 de Universitatea din Arizona, curcuma menține corpul liber de inflamații cauzate de lovituri sau imagini infecțioase; motiv pentru care a fost utilizat în mod tradițional pe scară largă în India pentru tratamentul artritei și osteoartritei.
- Protecția ficatului. Una dintre principalele proprietăți ale turmericului este natura sa hepatoprotectoare. Pe de o parte, crește bila, după cum a confirmat un studiu al Universității de Medicină din Graz (Austria), iar pe de altă parte, o fluidizează, care ajută la digerarea grăsimilor, reduce inflamația ficatului și contribuie la funcțiile de filtrare ale ficatului. . Previne formarea calculilor biliari și, în hepatita neacută, este considerată o reparație hepatică.
- Ajută la scăderea colesterolului. Are o capacitate enormă de a se dizolva în grăsimi și de a stimula secreția de bilă. Din acest motiv, se consideră că ajută la metabolizarea grăsimilor și, indirect, la scăderea colesterolului.
- Aliat al inimii. Efectele sale sunt benefice pentru bolile cardiovasculare. Îmbunătățește circulația sângelui, funcționează bine pentru a preveni accidentele vasculare cerebrale și arterioscleroza și își dă puterea pentru a menține la distanță nivelul tensiunii arteriale.
- Îngrijeste si repara pielea si membranele mucoase. Aplicat direct în creme și unguente, servește ca antiseptic și are proprietăți antiinflamatorii și vindecătoare. Reduce inflamația mucoasei bucale, ulcerele și rănile infectate, fierbe, arsuri și mușcături de insecte. Și poate fi, de asemenea, diluat în apă fierbinte pentru a face gargară care calmează iritarea gâtului.
- Merge bine pentru memorie. Potrivit unui studiu al Universității din California, Los Angeles, consumul de turmeric îmbunătățește semnificativ memoria și chiar starea de spirit.
- Bun pentru slăbit. Este, de asemenea, recomandat în dietele de slăbit, deoarece are capacitatea de a limita extinderea țesutului gras.
Aveți contraindicații?
- Prin creșterea producției de bilă, se recomandă evitarea consumului acesteia în caz de obstrucție biliară sau colică biliară, deoarece ar putea să o înrăutățească sau să crească durerea.
- De asemenea, este contraindicat în timpul sarcinii și alăptării, deoarece poate stimula fluxul menstrual.
- Nu este recomandat atunci când urmați tratamente anticoagulante și antiplachetare, deoarece are o ușoară acțiune anticoagulantă.
Este chiar atât de eficient?
De câțiva ani, turmericul este în centrul atenției. Un raport din 2000 al Departamentului de Biochimie și Biologie Moleculară al Institutului de Nutriție și Tehnologie Alimentară din cadrul Universității din Granada, de exemplu, a subliniat multiplele beneficii potențiale ale extractelor de turmeric.
Cu toate acestea, un studiu publicat în 2017 în Journal of Medicinal Chemistry le-a pus pe toate la îndoială. Conform descoperirilor lor, niciunul dintre numeroasele studii clinice efectuate în mod cuprinzător și incontestabil nu a acreditat beneficiile turmericului.
Asta înseamnă că turmericul nu este benefic pentru sănătate? Nu chiar. Studiul spune că o mare parte din cercetările existente nu au fost suficient de exacte pentru a arăta acest lucru în mod clar. Dar nici el nu neagă, confirmă pur și simplu că, cel puțin deocamdată, cercetarea medicală nu a oferit rezultate total fiabile.
Cum se ia curcuma?
Se ia atât în stare proaspătă, cât și uscată, sub formă de pulbere. Proaspăt, este amar și ușor picant și uscat, este mai dulce și mai aromat. Pentru a face pudră de curcuma, rizomii sunt lăsați să se usuce, sunt fierți, coaja exterioară este desprinsă, sunt lăsați să se usuce din nou și, în cele din urmă, este măcinată sau zdrobită.
Poate fi luat direct diluându-l într-un pahar cu apă caldă sau suc de fructe. Cu toate acestea, este considerat a fi mult mai eficient prin adăugarea acestuia la mese și combinarea acestuia cu piper negru, ceea ce îl ajută să fie mai bine asimilat, precum și alimente bogate în acizi grași omega 3 (cum ar fi peștele gras), grăsimi vegetale sănătoase (ulei de măsline, avocado …), și alimente bogate în quercetin (ceapă, usturoi, varză ..). Dar întotdeauna la sfârșitul tocanelor pentru că, dacă gătești mai mult decât este necesar, își pierde proprietățile. Aici vă spunem mai multe idei pentru a lua curcuma.
