Rețete de sosuri ușoare și vinaigrete

Maioneză ușoară de casă

În paharul blenderului, puneți două gălbenușuri, două linguri de ulei, o lingură de suc de lămâie și un vârf de sare. Introduceți brațul mixerului, acționați-l cu viteză redusă și nu îl mișcați până când amestecul nu începe să emulsioneze. Adăugați 200 de grame de brânză proaspătă degresată bătută și continuați să bateți cu viteză mică și să faceți mici mișcări în sus și în jos, astfel încât ingredientele să fie integrate fără ca maioneza să-și piardă textura. Dar dacă preferați rețeta tradițională, nu ratați cum să preparați maioneză de casă și uitați de cele din oală!

Oțet ușor

Pentru a face acest lucru, trebuie doar să amestecați o lingură de ulei de măsline cu o lingură de vin alb sau oțet de mere, o muștar de Dijon, sare, piper sau alte condimente sau ierburi aromate (rozmarin, mentă …). Rețineți că multe condimente au un efect de ardere a grăsimilor.

Sos de muștar cu conținut scăzut de calorii

Într-o tigaie, prăjiți niște usturoi tocat cu un fir de ulei. Apoi adăugați un pahar de bulion sau apă minerală, un pahar de vin alb, două linguri de muștar Dijon și o linguriță de miere. Lăsați-l să se lase la foc mic timp de aproximativ cinci minute. Și adăugați puțin piper, sare și arpagic tocat. Dacă doriți o textură mai fină, o puteți trece prin blender înainte de servire.

Sos ușor de iaurt

Bateți două iaurturi degresate împreună cu o lingură de ulei de măsline, sare și piper. Dacă doriți să le dați mai multă aromă, puteți adăuga la amestec o jumătate de linguriță de mentă uscată și câteva frunze de mentă proaspete pentru a decora.

Sos brava ușor

Sos ușor brava

Spălați patru roșii coapte, tăiați-le în jumătate și radeți-le. Tocam un chilli si il prajim cateva secunde intr-o tigaie cu cateva picaturi de ulei. Scoateți tigaia de pe foc, adăugați o linguriță de boia dulce și o linguriță picantă, amestecați și adăugați o lingură de oțet de sherry. Lăsați-l să se gătească câteva clipe și adăugați roșia rasă. Continuați să gătiți timp de 5 până la 10 minute, reglați sarea dacă este necesar și treceți amestecul prin blender.

Sos ușor pentru grătar

Pentru a-l face, aveți nevoie de 200 g de roșii prăjite de casă, 3 linguri de oțet, 1 cățel de usturoi, 1 lingură de miere, 1 lingură de muștar, 1 lingură de sos Perrins, 1 lingură de suc de lămâie, sare, piper și boia. Curățați usturoiul și zdrobiți-l cu boia, sare și piper. Adăugați muștarul și mierea și amestecați. Adăugați restul ingredientelor sosului, amestecați până se încorporează bine și gata.

Sos tartru ușor

Pentru a face sosul tartru ușor, aveți nevoie de un iaurt degresat la care veți adăuga pătrunjel tocat, capere, murături și ceapă mică, alături de o linguriță de muștar vechi, puțin suc de lămâie, piper și sare. Este ideal să însoți, de exemplu, aceste frigarui de ton, una dintre rețetele noastre de slăbit … ușor și apetisant!

Tsatziki

Ingrediente: 2 castraveți, 3 iaurturi degresate, 1 usturoi, 1 lingură de ulei de măsline, 2 linguri de oțet ușor sau suc de lămâie, sare și mentă. Curățați castraveții și tăiați-i în jumătate. Scoateți semințele și tocați-le foarte fin. Sarati-le si lasati-le sa se odihneasca. Curățați usturoiul, tăiați-l și amestecați-l cu iaurtul. Se adaugă puțină sare, castravetele, uleiul și oțetul și se amestecă din nou. Completați cu niște frunze de mentă tocate și răciți-le în frigider înainte de servire.

Sos de castravete

Este foarte ușor. Se curăță jumătate de castravete, se taie felii și se sotează 2 minute într-o tigaie cu o linguriță de ulei. Treceți-l prin blender împreună cu un iaurt degresat, sare și piper. Și îl aveți deja gata să vă însoțească mâncărurile din carne sau pește, precum aceste frigarui de piept cu avocado și roșii, una dintre rețetele de pui pentru când v-ați săturat să mâncați pui toată ziua.

Sos de mărar

Pentru a face acest sos, trebuie doar să amestecați gălbenușul bătut al unui ou, împreună cu o lingură de muștar, o lingură de ulei de măsline, suc de lămâie, sare și puțin mărar tocat. Este un sos aromat și delicios care se potrivește minunat ca acompaniament la carne și pește.

Piure de mere

O alternativă la sosurile și fețele super calorii sunt piureurile de fructe și legume precum acest măr. Pentru a face acest lucru, curățați și tocați patru mere și puneți-le într-o cratiță. Adăugați două linguri de zahăr brun, trei linguri de vin alb, puțină suc de lămâie și o linguriță de ulei de măsline. Acoperiți și gătiți la foc mic. Arată minunat cu orice tip de carne.

Hummus

Pateurile vegetale precum guacamole sau hummus sunt o alternativă bună la maioneză și la alte sosuri grele. Și, spre deosebire de credința populară, nu trebuie să fie foarte calorice dacă, ca în humusul nostru ușor de naut, de exemplu, înlocuiți uleiul de măsline cu iaurt degresat.

După cum ați văzut în aceste rețete de sos ușor, nu toate sosurile de salată și paste sunt foarte grele. Uneori trebuie doar să înlocuiți un ingredient cu altul, să optați pentru unul mai puțin caloric sau să reduceți cantitatea unuia astfel încât un sos bombă să devină un sos 100% fără vină. Iată toate trucurile.

Ingrediente de stea pentru a ușura rețetele de sos

Iaurt. Acesta servește ca bază pentru sosuri și, de asemenea, pentru a reduce sau înlocui unele dintre ingredientele bombei din rețetele tradiționale.
Muştar. Muștarul antic sau Dijon este unul dintre cele mai ușoare sosuri tradiționale dintre toate. Și dacă nu, uitați-vă sub aceste rânduri în clasamentul caloriilor …
Legume. Pastele de linte și naut, cum ar fi hummus, de exemplu, sunt o alternativă bună la maioneză. Le puteți folosi atât ca însoțitor pentru carne, pește și legume, fie pentru a adăuga mai multă aromă sandvișurilor, așa cum am făcut în sandvișurile noastre ușoare și sănătoase, cu o notă gourmet.
Fructe si legume. Uneori trebuie doar să înlocuiți maioneza cu sos de roșii de casă sau cu morcov, dovleac, piure de mere … O alternativă gustoasă, ușoară și super sănătoasă.

Câte calorii sunt 100 de grame de …

Iaurt: 59 de calorii
Muștar: 66 de calorii
Ketchup: 112 calorii
Hummus: 166 calorii
Maioneză: 680 de calorii

Alte versiuni ale maionezei noastre ușoare

Pe lângă cel pe care l-am propus în galeria de imagini, în care am înlocuit aproape tot uleiul cu brânză proaspătă degresată bătută, aveți și alte opțiuni:

De asemenea, puteți înlocui o mare parte din ulei cu apă minerală sau lapte degresat. Ca și în cazul uleiului, ar trebui să-l adăugați foarte încet în timp ce bateți oul cu mixerul.
Taie-l cu iaurt. O altă opțiune foarte utilă este amestecarea în cantități similare cu iaurt natural cu conținut scăzut de grăsimi. Deși va avea ca rezultat un sos ceva mai acid, veți economisi multe calorii!