Când te gândești să gătești sănătos și ușor, te gândești doar la legume fierte, piept la grătar și un gust blând și plictisitor până la sațietate? Ei bine, schimbați cipul, deoarece nu trebuie să fie așa. Gătitul la cuptor este o alternativă bună pentru a mânca sănătos, ușor și cu toată aroma. Și în Clara vă spunem toate secretele pentru a o face.
Alimente mai sănătoase
- Bucăți întregi mai bune. Pentru a evita o mare pierdere de nutrienți, idealul este să gătești mâncarea la cuptor în bucăți întregi (fie că sunt legume, cartofi, pește, carne de pasăre sau carne), sau bucăți foarte mari (picioare, umeri, rotunde etc.).
- Sigilați carnea și peștele. O altă tactică, astfel încât substanțele nutritive să nu scape de tangentă, este de a marca piesele mai întâi la temperatură ridicată. Acest lucru creează o crustă de suprafață aurie care funcționează ca protecție și păstrează vitaminele și mineralele în interior.
- Gatiti la temperatura scazuta. Se consideră că cel mai sănătos lucru este să gătești întotdeauna la maxim 180 °. Cu cât temperatura este mai mare și cu cât timpul de gătire este mai mare, cu atât se pierd mai mulți nutrienți.
- Reduceți cantitatea de grăsime. Alimentele foarte grase, cum ar fi anumite bucăți de carne, le pun pe un raft cu tava de copt dedesubt, astfel încât grăsimea care este eliberată să nu revină la mâncare. Așa că le poți ușura puțin.
- Coaceți în cocotă. Coacerea alimentelor într-un recipient din fontă bine acoperit sau strecurarea acestuia va pierde mai puțini nutrienți.
- Gatiti in papillote. Această tehnică funcționează pentru tot felul de alimente, fie că sunt legume, pește, carne albă (pui, curcan) sau chiar fructe. Are avantajul că, atunci când este gătită în propriul suc, alimentele își păstrează foarte bine substanțele nutritive și textura originală. De asemenea, este aproape inutil să folosiți sosuri grase și condimente odată gătite, astfel încât să fie mai ușoare.
- Evitați folia de aluminiu. Atât pentru papillote, cât și pentru căptușirea tăvilor cuptorului, este de preferat să folosiți hârtie maro; este mai ecologic și mai puțin poluant decât aluminiul.
Și alimente mai gustoase
- Punerea paturilor de legume. Atât carnea, cât și peștele sunt foarte suculente dacă gătești bucățile pe paturi de legume tăiate în julienne (ceapă, morcov etc.). În plus, nefiind nevoit să adăugați ulei pentru că este gătit cu aburul legumelor, rețeta va fi mult mai ușoară și digestivă. Îndrăznește cu acest merluciu cu oțet.
- Adăugați bulion la carne și pește. Sunt mai suculente dacă în timpul gătirii le udați cu bulion sau alte lichide, cum ar fi vinul sau băuturile spirtoase.
- Lăsați carnea și orezul să se odihnească. Lăsați carnea și orezul să se odihnească din cuptor, dar acoperite, pentru câteva minute. Face umiditatea să se distribuie uniform, iar vasul este mult mai suculent.
- Nu acoperiți peștele albastru. Sardinele sau somonul, având mai multe grăsimi decât alți pești, sunt suculente fără a fi nevoie să le acoperiți cu hârtie rezistentă la grăsimi.
- Marinate și marinate. Sunt o modalitate bună de a da aromă bucăților care vor fi gătite ulterior la cuptor, în special cărnii și peștelui. Nu ratați aceste timbaluri de orez cu somon.
- Pariați pe umpluturi. Nu numai carnea poate fi umplută la cuptor, ci și legumele, de exemplu niște dovlecei, niște ardei sau niște vinete. Combinația de ingrediente și ierburile și condimentele pe care le folosiți sunt o sărbătoare pentru gust. Încercați, de asemenea, să umpleți peștele! De exemplu, ce zici de aceste rulouri de bas de mare cu Ratatouille?
- Paele la cuptor. Finalizarea gătirii paelei în cuptor (ultimele 14 minute) face ca bobul de orez să fie mai slab și gătitul este mai omogen.
Dacă doriți și să mâncați sănătos și să vă sugeți degetele cu alimente fierte sau aburite, nu ratați aceste alte sfaturi.
