Gătitul ca un profesionist nu este atât de dificil pe cât pare uneori. Dacă ați controlat ziua de zi a meselor, dar vă copleșiți pentru că la petreceri doriți să faceți rețete cu care nu sunteți obișnuiți să gătiți, vă ușurăm. Cu tehnicile noastre ușoare și super-utile de gătit, te vei simți ca o regină a bucătăriei și vei arăta ca un adevărat masterchef în sărbătorile de Crăciun.
Tăiați bine foietajul
Când gătiți cu aluat foietaj, este important să o tăiați corect, deoarece aceasta influențează, de asemenea, dacă crește sau nu în straturi omogene. Pentru a tăia bine foietajul, acesta trebuie să fie rece sau altfel poate fi lipit de cuțit. Și mișcarea tăieturii trebuie să fie curată, de sus în jos: vârful cuțitului este blocat într-un capăt al aluatului și restul lamei este coborât în linie dreaptă. Și nu uitați să folosiți un cuțit ascuțit, astfel încât tăietura să fie precisă și curată.
Gatiti fructele de mare corect
Deși timpul de gătit variază în funcție de tipul de fructe de mare, există o serie de reguli generale pentru a le găti corect. De exemplu, moluștele (midii, scoici) se gătesc într-un deget de apă la temperatura camerei sau vin până se deschid (aproximativ 5 minute). Pe de altă parte, dacă sunt crustacee (homar, creveți …), acestea trebuie adăugate atunci când apa începe să fiarbă și timpul este contorizat de când începe din nou. Balanele și creveții se pun în apă clocotită și se scot la jumătate de minut după ce fierbe din nou. Și dacă îndrăznești cu scoicile, dă clic aici.
Pregătiți un carpaccio de vită
Una dintre probleme când pregătești un carpaccio este tăierea cărnii foarte subțiri. Pentru a vă fi mai ușor, înfășurați carnea în folie transparentă de bucătărie, ca și când ar fi o bomboană; Puneți-l în congelator aproximativ 40-60 de minute, astfel încât să se întărească puțin, astfel încât să îl puteți tăia cu ușurință. Apoi, puneți feliile de carne rezultate între două straturi de film uns ușor cu ulei și rotiți-le astfel încât să fie cât mai subțiri. Nu ratați rețeta noastră pentru a pregăti un carpaccio delicios cu parmezan.
Obțineți o mousse de ciocolată foarte pufoasă
Secretul pentru a obține o mousse pufoasă este să-i dai aer. Primul lucru pe care trebuie să-l faci este să amesteci gălbenușurile de ou cu zahăr și să adaugi ciocolată topită și smântână. Și apoi adăugați albi până la zăpadă, unde se află secretul pufosului. Trebuie să bateți albii până când sunt foarte fermi, adică plini de aer. Pentru a face acest lucru, pe lângă faptul că aveți răbdare și un mixer electric, asigurați-vă că nu există gălbenușuri în alb. Iar când le amesteci cu restul ingredientelor, fă-o încet și cu mișcări învăluitoare, fără a bate întregul, astfel încât să nu se „dezumfle”.
Cum se pregătesc cei mai buni „struguri norocoși”
- Când mergi la. Un truc pentru a ști pe care să alegeți este să scuturați delicat grămada. Boabele ar trebui să rămână la locul lor. Dacă cad, este un semn că sunt prea coapte.
- Cand ajungi acasa. Cel mai indicat lucru este să le păstrați la frigider până când le veți consuma. Scoateți-le cu 1 oră înainte de a mânca pentru a vă bucura de toată aroma și aroma lor.
- Dacă trebuie să le curățați. Acest lucru este foarte ușor dacă le spălați în apă clocotită timp de 30 până la 45 de secunde. Când le scoateți, puneți-le în apă cu gheață. În acest fel, veți evita să vă ardeți atunci când îndepărtați pielea.
- Nu doar pentru desert. Pe lângă consumarea lor ca fructe proaspete sau ca parte a desertului, sunt perfecte pentru a însoți mâncărurile de vânat sau pentru a le combina cu brânză sau foie gras.
Profitați de ciulini
- Păstrează-i bine. Când ajungeți acasă, puneți-le în frigider în pungi de plastic cu o gaură în ele. Puteți să le înghețați, albindu-le în prealabil timp de cel puțin 5 minute.
- Pentru a le face albe. Când curățați, presărați cu suc de lămâie; iar când gătiți, adăugați și puțin suc în apa de gătit. O altă opțiune este să adăugați o lingură de făină în apă.
- Foarte fraged. În ciulini mari, frunzele interioare sunt mult mai fragede decât cele din afară. Prin urmare, pentru ca toate să fie la fel de fragede, este mai bine să le gătiți în 2 loturi.
- Dacă nu-ți place amărăciunea. O modalitate de a minimiza acest lucru este de a le găti numai în apă timp de aproximativ 20 de minute. Scurgeți-le și aduceți-le înapoi la fiert în apă cu sare timp de 15 minute.
Și cum să reușești să prezinți felurile de mâncare
Orice rețetă câștigă dacă o serviți într-un mod izbitor, dar pentru ca vasele dvs. să intre prin ochi nu trebuie să vă complicați prea mult.
- Resursele originale pot fi prezentarea cremelor în pahare sau chiar în borcane de zidărie.
- Cocktail-uri cu fructe de mare sau alte antice pot fi servite în pahare de martini.
- Salate, în linguri speciale pentru gustări sau matrițe comestibile, cum ar fi lalele sau tartletele.
- Și crochetele sau peștele prăjit, în conuri de hârtie.
