Ce este mai bine să slăbești? Reduceți consumul de grăsimi sau carbohidrați ? A priori, s-ar putea să credeți că este mai potrivit să consumați mai puține grăsimi, deoarece acestea au mai multe calorii decât carbohidrații, dar creșterea dietelor precum ceto (ketogen) sau Atkins pune acest lucru în discuție.
Pentru a încerca să soluționeze această dezbatere, Boston Children's Hospital a realizat un studiu foarte scump în care a fost analizată importanța carbohidraților în dietele de slăbit . 164 de persoane care slăbiseră deja au fost împărțite în 3 grupe. Primul grup a urmat o dietă bogată în carbohidrați; al doilea, o dietă cu o prezență mai moderată de carbohidrați; iar al treilea, în cele din urmă, o dietă săracă în carbohidrați.
Rezultatele? Ei bine, se pare că al treilea grup, cei care au mâncat mai puțini carbohidrați, au reușit să-și mențină greutatea cu mai mult succes. Liderul studiului David S. Ludwig de la Harvard Medical School explică faptul că această descoperire pare să susțină ipoteza că nu toate caloriile sunt create egale.
Studiul a fost pus la îndoială, deoarece se pare că cheltuielile calorice nu au fost bine calculate, dar ceea ce pare clar este că grăsimile nu sunt atât de rele cu a fi vopsite în ultimii ani și că glucidele trebuie consuma in proportia potrivita.
Bine, dar atunci ce fac, mai multe grăsimi sau mai mulți carbohidrați?
În primul rând, vom clarifica că, atunci când vorbim despre grăsimi, nu înseamnă că aveți un bar deschis pentru a mânca aluat, prăjit sau produse de patiserie. Lucrul potrivit este că dieta noastră trebuie să includă cantitatea necesară de grăsimi bune, deoarece acestea sunt vitale pentru buna funcționare a corpului nostru. Una dintre funcțiile lor principale este aceea că fac posibilă absorbția unor substanțe importante precum vitaminele A, D, E și K.
Ce alimente conțin grăsimi bune?
Ulei de măsline, avocado, nuci, semințe și pește albastru, de exemplu.
Și ce zici de carbohidrați?
Ei bine, la fel, trebuie să le consumi și în proporția necesară. Și ne întoarcem la același lucru pe care vi l-am spus cu tipul de grăsime: consumul sănătos de carbohidrați nu înseamnă balonare cu sandvișuri sau prăjituri. Orezul, pastele și pâinea integrală, leguminoasele sau cartofii sunt opțiunile potrivite.
Cum calculez cantitățile dacă vreau să mănânc sănătos și fără să mă îngraș?
Avem o metodă foarte ușor de urmat pe care o veți iubi: dieta Harvard Plate. Când vă gândiți la mesele dvs., ghidați-vă cu o farfurie. Umpleți jumătate cu legume, un sfert cu proteine sănătoase, iar celălalt sfert cu carbohidrați buni. Iată o propunere de meniu sănătos bazată pe metoda farfuriei Harvard. Ce este ușor?
