Ce este gelatina?
Ce este gelatina?
Gelatina este o substanță inodoră, incoloră și fără gust, care oferă mult joc în bucătărie. Oferă posibilitatea de a conferi diferite grade de consistență și fermitate lichidelor și, prin urmare, este utilizat atât pentru îngroșarea cremelor și realizarea topping-urilor, cât și pentru prepararea de spume, băuturi semi-reci și jeleuri, precum cel prezentat mai jos.
- Gelatina noastră de casă foarte ușoară nu este doar foarte hrănitoare, ci și foarte ușoară și, prin urmare, potrivită pentru pierderea în greutate. Și se potrivește, de asemenea, perfect în micul dejun, gustări și deserturi ușoare din meniurile noastre săptămânale sănătoase, care sunt concepute pentru întreaga familie.
Ingrediente pentru a face gelatină de casă
Ingrediente pentru a face gelatină de casă
Pentru a face 2 porții de gelatină de casă, aveți nevoie de:
- 3 frunze de gelatină - 150 de mililitri de suc natural de fructe (nu din ambalaj) - 2 lingurițe de pastă de curmale pentru îndulcire (la sfârșitul pas cu pas, vă vom spune cum să faceți acasă).
Regula de aur pentru calcularea proporțiilor
Calculați întotdeauna două foi de gelatină, câte 2 g fiecare, pentru fiecare 100 ml de lichid și nu veți da greș niciodată.
Înmuiați gelatina și încălziți sucul
Înmuiați gelatina și încălziți sucul
Pe de o parte, așezați foile de gelatină într-un recipient cu multă apă și lăsați-le să se înmoaie timp de 5 până la 10 minute pentru a se hidrata. Și, pe de altă parte, în timp ce gelatina se înmoaie, încălziți sucul de fructe într-o cratiță împreună cu pasta de curmale (de regulă, o linguriță pe porție, dar poate fi puțin mai mult sau mai puțin după gustul dvs.) .
Se încorporează gelatina, se amestecă și se distribuie
Se încorporează gelatina, se amestecă și se distribuie
Când amestecul de pastă de curmale și suc începe să fiarbă, scoateți-l de pe foc, scurgeți gelatina și adăugați-l în cratiță. Se amestecă bine cu ajutorul agitatorelor manuale sau electrice, astfel încât gelatina să se dizolve complet. Distribuiți gelatina de casă rezultată în recipientele pe care le-ați ales (pahare, pahare …) și așteptați să se răcească.
Se răcește, se mulează și se servește
Se răcește, se mulează și se servește
Odată reci, puneți recipientele cu gelatina de casă în frigider, astfel încât să se gelifice, adică să ia consistență și fermitate. După aproximativ 3 ore sau cam așa, îl puteți scoate, desface și servi. Pentru a decora, puteți pune câteva frunze de mentă proaspete.
Jeleu de casă cu fructe
Jeleu de casă cu fructe
Dacă doriți să fie mult mai gustoasă, înainte de a distribui gelatina de casă în recipiente, le puteți umple cu cuburi mici de fructe proaspete; și apoi terminați de umplut cu gelatina.
Diferite tipuri de gelatină
Diferite tipuri de gelatină
Cu toate acestea, înainte de a vă apuca de treabă, rețineți că există mai multe tipuri de gelatină în funcție de prezentarea acesteia, pulbere sau foi, și originea sa, animală sau vegetală.
Jeleu de animale
Se găsește atât în pulbere, cât și în foi, care este cea mai obișnuită prezentare și cea pe care am folosit-o pentru a face gelatină de casă.
- Are aproximativ 90% proteine și un conținut ridicat de aminoacizi, ceea ce îl face un produs extrem de hrănitor.
- Foile de gelatină trebuie să fie hidratate prin înmuiere în apă rece înainte de a le scurge și apoi dizolva-le într-un lichid fierbinte. Dar este important ca lichidul menționat să nu fiarbă, deoarece gelatina își pierde puterea de gelifiere.
- Gelatina sub formă de pulbere de origine animală trebuie, de asemenea, să fie hidratată la rece și apoi amestecată cu lichidul fierbinte, dar fără a fierbe.
Gelatină vegetală
Cunoscut și sub numele de agar-agar, este un agent de îngroșare care se extrage dintr-un tip de alge și, datorită originii sale, este ideal pentru dietele vegetariene.
- Aportul său caloric este practic zero și are un conținut ridicat de fibre, care oferă beneficii pentru tranzitul intestinal și îi conferă un efect sățios.
- Puterea sa de gelifiere este de aproape zece ori mai mare decât cea a gelatinei animale, dar, în cazul său, trebuie dizolvată într-un lichid rece sau cald, și apoi adusă la fierbere pentru a-și dobândi capacitatea de gelifiere.
- Este ideal pentru creme, sosuri și sucuri.
Aveți grijă când alegeți
- Unele fructe tropicale, cum ar fi ananasul, au o enzimă care anulează puterea de gelificare a proteinelor din gelatina animală, motiv pentru care, în aceste cazuri, trebuie folosită gelatina pe bază de plante.
Îndulciți gelatina cu pasta de curmale
Îndulciți gelatina cu pasta de curmale
Și pentru a evita să recurgi la zahăr, una dintre substanțele responsabile de prepararea cârligului alimentar și de îngrășare mai mult decât este necesar, poți îndulci gelatina de casă sau alte deserturi cu pastă de curmale.
Cum se face pasta de date
- Scoateți groapa de la aproximativ 10 curmale.
- Așezați-le într-un recipient sigur pentru cuptorul cu microunde și încălziți-le la maxim timp de aproximativ 4 minute.
- Lăsați-l să se încălzească și amestecați până la obținerea unei paste omogene.
- Puteți păstra pastele în frigider într-un recipient etanș și va dura câteva săptămâni.
