Chef
Chef
Pentru o prezentare a bucătarului, segmentele portocalii ar trebui să fie strălucitoare, fără urmă de membrană exterioară mată și fără dungi albe. Aceasta se numește decojirea unui sânge sau portocala vie. Dar rețineți că este pentru mâncăruri speciale, pentru că în fiecare zi aceste părți aruncate sunt esențiale, deoarece este acolo unde există o bună parte din fibra piesei.
Tăiați capetele
Tăiați capetele
Susțineți portocala pe o bază și cu un cuțit ascuțit tăiați capetele fructelor.
Scoateți coaja
Scoateți coaja
Îndepărtați coaja tăind-o de sus în jos cu un cuțit și în secțiuni. Puteți face acest lucru ținând portocala cu mâna sau într-un mod mai sigur dacă nu doriți să vă tăiați, cum ar fi sprijinirea unui capăt pe tăietoare.
Îndepărtați pielea albă
Eliminați pielea albă
Cu o ață de bucătărie - sau cu o ață dentară fără ceară sau aromă - îndepărtați membrana exterioară a portocalei până când vedeți carnea lucioasă fără urmă de dungi albe.
Scoateți segmentele
Scoateți segmentele
Cu ajutorul cuțitului, tăiați segmentul care separă membranele interioare care îl conțin și separați-l de segmentele de pe fiecare parte. După ce ați eliminat toate segmentele, numai membranele vor rămâne în mână.
Un rezultat perfect
Un rezultat perfect
Segmentele de portocale decojite vii ridică prezentarea oricărui fel de mâncare, oricât de simplă ar fi, ca această salată. Și, în plus, adaugă mai multă dulceață, deoarece partea firelor albe ale membranei este ușor amară.
Pentru o salată de fructe, o foietaj de fructe, o salată sau o garnitură de carne, de exemplu, poate fi necesar să aveți o portocală perfect decojită, pe segmente și fără urmă de piele albă care o acoperă. Cum se face ca un bucătar profesionist? În galeria noastră o puteți vedea pas cu pas. Tehnica este cunoscută sub numele de decojirea unui sânge sau a unei portocale vii și, cu puțină practică, vă va face felurile de mâncare să arate așa cum au făcut-o în Masterchef .
