Cupcake din catifea roșie
Cupcake din catifea roșie
Cupcake din catifea roșie pasul 1
Cupcake din catifea roșie pasul 1
Pregătiți aluatul
Înainte de a ajunge la aluat, preîncălziți cuptorul la 170 °. Pregătiți căptușelile de cupcake din hârtie pe tigaia pentru brioșe. Puneți laptele într-un pahar și adăugați sucul de lămâie; lăsați-l să se odihnească timp de 5 până la 10 minute. După acest timp, aspectul său ar trebui să fie similar cu cel al laptelui tăiat sau al unui iaurt foarte lichid.
Între timp, bateți zahărul cu uleiul neted până când ambele sunt bine combinate. Este important să utilizați ulei ușor și nu ulei extravirgin, deoarece acesta din urmă ar schimba complet aroma. În timp ce bateți, adăugați oul și vanilia. Într-un alt castron, cernem făina și cacao și adăugăm jumătate la amestec.
Cupcake din catifea roșie pasul 2
Cupcake din catifea roșie pasul 2
Adaugă culoare
Adăugați laptele, făina și restul de cacao. Pe de altă parte, într-un castron amestecați oțetul și bicarbonatul. Vei vedea că începe să bule, nu te speria pentru că este normal. Când se întâmplă acest lucru, turnați-l în mixul anterior. Se amestecă bine până se obține o masă omogenă. Apoi adăugați colorantul alimentar. Secretul pentru a face cupcakes o culoare roșie drăguță este că cantitățile de cacao și colorarea sunt corecte. Dacă exagerați, riscați ca cupcakes-urile să devină granate în loc de roșu.
Cupcake din catifea roșie pasul 3
Cupcake din catifea roșie pasul 3
Umpleți matrițele
Intinde amestecul pe ambalajele pentru cupcake. Un truc pentru a pune aceeași cantitate în fiecare dintre ele este să folosiți o lingură care este folosită pentru a face lingurițe de înghețată. Punerea aceleiași cantități permite tuturor cupcakes-urilor să crească în mod egal, lucru pe care îl veți aprecia atunci când le veți decora. Indiferent de cantitatea pe care ați pus-o, este important să nu umpleți matrițele mai mult de 2/3. Gândiți-vă că atunci când le coaceți, aluatul va crește și dacă puneți prea mult, aluatul va ajunge să iasă din matriță. Puneți cupcakes în cuptor și coaceți-le 20 de minute. După acest timp, scoateți-le și lăsați-le să se răcească timp de 5 minute în matriță și apoi pe un raft. Pentru a vedea dacă s-au terminat, înțepați o scobitoare și vedeți dacă iese curat.
Cupcake din catifea roșie pasul 4
Cupcake din catifea roșie pasul 4
Faceți crema
Cernem zahărul glazură. În acest fel, eliminați toate bucățile mici pe care le poate avea. Bateți zahărul cu untul. Acesta din urmă ar trebui să fie la temperatura camerei, așa că nu uitați să-l scoateți din frigider cu ceva timp înainte. Se adaugă apoi brânza rece și se bate, mai întâi cu viteză mică și apoi se mărește, până se obține un amestec omogen și cremos. Este recomandat ca pentru acest pas să utilizați un mixer automat sau un robot de bucătărie. Deci, pe lângă faptul că procesul este mai rapid, crema este întotdeauna mai fină și asta se arată în rezultatul final.
Cupcake din catifea roșie pasul 5
Cupcake din catifea roșie pasul 5
Inimi
Pentru a face inimile trebuie să vopsiți fondantul cu colorant alimentar roșu. Apoi trebuie să-l întinzi cu o rolă. Pentru ca fondantul să nu se lipească de tejghea sau de masa pe care îl întinzi, trebuie mai întâi să-l stropi cu puțină amidon de porumb. Completați cu o textură cu forme de inimă (sau orice doriți) și rotiți până când sunt bine marcate. În cele din urmă trebuie doar să tăiați inimile. În loc de textură sau stancil, puteți întinde fondantul mai întâi cu o rolă netedă și apoi treceți unul care are un motiv gravat pe el.
Cupcake din catifea roșie pasul 6
Cupcake din catifea roșie pasul 6
Ultima atingere
Decorează cupcakes-urile cu crema de brânză, folosind o pungă de patiserie cu o duză stea. Când puneți crema în mânecă, asigurați-vă că nu există bule de aer, altfel decorul nu va fi perfect. Odată acoperit cu cremă, așezați imediat o inimă fondantă pe fiecare dintre cupcakes. În loc să le așeze în mijloc, sunt foarte drăguțe situate pe lateral.
Ingrediente pentru cupcakes:
- 60 ml ulei de măsline ușor
- 150 gr zahăr
- 1 ou
- 1 lingură. cacao mare neîndulcită
- ½ linguriță pastă roșie colorant alimentar
- 1 linguriță extract de vanilie
- 120 ml lapte
- 1 linguriță suc de lămâie
- 150 gr de făină
- ½ linguriță de bicarbonat de sodiu
- 1 linguriță de oțet alb
Pentru crema:
- 50 g unt nesărat
- 300 g zahăr glazură
- 125 g brânză întinsă
Pentru decorare:
- Fondant alb
- Roller
- Textură pentru fondant
- Tăietor de inimă
„ Catifea roșie ” înseamnă catifea roșie și tocmai asta, culoarea sa intensă face ca aceste cupcakes să fie atât de atractive. În mod inevitabil îți intră în ochi, dar și atunci când faci prima mușcătură … sunt atât de delicioase încât nu te vei putea opri până nu vei mânca ultima firimitură. Datorită culorii lor, sunt perfecte pentru a sărbători Crăciunul sau Ziua Îndrăgostiților , dar le puteți face cu orice altă ocazie specială sau doar pentru că. Nu te vei sătura niciodată de ele.
Pentru a câștiga timp
- O opțiune este de a face cupcakes în avans și de a le îngheța. Când îi scoateți din cuptor, lăsați-i să se răcească complet și apoi puneți-i în congelator. Păstrați-le într-un recipient etanș sau în pungi individuale, astfel încât să nu absoarbă mirosuri sau arome. În ziua în care doriți să le mâncați, trebuie doar să le dezghețați și să le decorați. Dacă le congelați deja cu crema deasupra, riscați să se strice atunci când se dezgheță.
- De asemenea, puteți face decorațiunile fondante cu câteva zile în avans și le puteți păstra într-un recipient etanș până în ziua în care urmează să fie utilizate.
Mai ușor
Decorul cu inimi este opțională. Textura fondantului vă permite să îi dați multe alte forme, deși dacă ceea ce preferați este ceva mai simplu puteți pune dulciuri de tip lacasitos, zahăr colorat sau chiar câteva felii de căpșuni.
Cum să le păstrez
Odată decorate, ar trebui să le păstrați la frigider. Crema va rezista în stare bună timp de aproximativ 3 zile. Scoateți-le pentru o vreme înainte de a mânca, astfel încât crema să se înmoaie și să capete aromă.
Știați?
Deși originea tortului de catifea roșie nu este cunoscută cu certitudine, se susține adesea că rețeta originală provine dintr-un tort care a fost servit în restaurantul hotelului Waldorf-Astoria din New York. Filmul din 1996 Steel Magnolias i-a dat o nouă viață, făcându-l unul dintre cele mai populare prăjituri și arome din SUA și din restul lumii.
