Merlan și găluște de legume

Ingrediente:: 400 g file de merlan fără piele; 1 ceapă; 1 ardei gras roșu; 1 dovlecei; 2 roșii; 300 g de făină vrac; 25 g drojdie de brutar; 1 ou; Sare; Ulei de masline

Există tot atâtea tipuri de găluște pe cât le permite imaginația. Iar ale noastre, cu merlan, ceapă, piper, dovlecei și roșii, sunt o strategie perfectă pentru strecurarea peștelui și a legumelor într-un fel de mâncare mult mai tentant decât peștele și legumele tipice fierte sau aburite. Puțini rezistă găluștelor noastre. Sunt delicioase!

Cum să le faci pas cu pas

Faceți aluatul. Mai întâi, amestecați făina împreună cu drojdia dizolvată în 125 ml de apă caldă până obțineți un aluat. În timp ce continuați să frământați, adăugați 125 ml de ulei și sare. Și, în cele din urmă, lăsați-l să se odihnească aproximativ 45 de minute.
Pregătiți ingredientele pentru umplutură. Curățați peștele și uscați-l. Spălați și radeți roșiile. Îndreptați dovleceii și tăiați-l în cuburi mici. De asemenea, spălați și tăiați piperul. Și curățați și tocați ceapa.
Călește și gătește umplutura. Călește ceapa împreună cu ardeiul în 3 linguri de ulei timp de aproximativ 5 minute. Adăugați dovleceii, amestecați și prăjiți încă aproximativ 2 minute. Adăugați roșiile rase, condimentați și gătiți până se evaporă sucul lor. În cele din urmă, adăugați merlanul și gătiți timp de aproximativ 5 minute, amestecând și rupându-l.
Faceți găluște. Rulează aluatul pe care l-ai pregătit anterior. Faceți 8 cercuri și puneți o mică umplutură în centru. Închideți găluștele împăturindu-le în jumătate în formă de jumătate de lună și apăsând cu degetele sau cu ajutorul unei furculițe de-a lungul întregii margini circulare. În cele din urmă, vopsiți-le cu ou bătut și coaceți aproximativ 40 de minute la 180 ^sau .