Șunca Serrano este bună sau rea? Adevărul este că nu putem da un răspuns atât de categoric, deoarece trebuie să ținem cont de multe „depinde” și efectul său asupra sănătății noastre va varia în funcție de cantitatea pe care o luăm și de ceea ce îl însoțim. Dar nu vă faceți griji, în acest articol vă vom spune tot ce trebuie să știți despre șunca Serrano . Aflați care sunt beneficiile și contraindicațiile sale!
Șunca Serrano este bună sau rea? Adevărul este că nu putem da un răspuns atât de categoric, deoarece trebuie să ținem cont de multe „depinde” și efectul său asupra sănătății noastre va varia în funcție de cantitatea pe care o luăm și de ceea ce îl însoțim. Dar nu vă faceți griji, în acest articol vă vom spune tot ce trebuie să știți despre șunca Serrano . Aflați care sunt beneficiile și contraindicațiile sale!
Beneficii și contraindicații
Șunca serrano este unul dintre cele mai tipice alimente ale gastronomiei noastre și o sursă de proteine cu valoare biologică ridicată. De asemenea, oferă vitamine B și minerale, cum ar fi fierul și zincul, cu avantajul că acestea sunt în formă biodisponibilă, adică corpul nostru le poate absorbi cu ușurință. Pe lângă faptul că are un conținut relativ scăzut de acizi grași saturați și un conținut ridicat de acizi grași nesaturați sănătoși, în special mononesaturați.
Dar nu totul este bun. Dezavantajul este conținutul său ridicat de sare. Cu doar o porție de aproximativ 50 g, 60% din sarea zilnică recomandată este deja acoperită. Deci, dacă aveți tendința de a reține lichide sau suferiți de hipertensiune arterială, ar trebui să aveți grijă deosebită.
Provoacă cancer?
În afară de conținutul său de sare, una dintre principalele umbre care a pătruns peste șuncă de câțiva ani este alerta OMS că carnea procesată (da, șunca vindecată este considerată și carne procesată) crește riscul de cancer colon. Cu toate acestea, nici nu ar trebui să ne alarmăm și să eliminăm pur și simplu șunca din dieta noastră.
După cum explică Dr. Ramón Estruch, de la Departamentul de Medicină Internă al Clinicii Spitalului și membru al CIBEROBN (Centrul pentru Cercetări Biomedice în Fiziopatologia în Rețea a Obezității și Nutriției), este adevărat că există studii care raportează un consum ridicat de carne procesată cu un risc crescut de a dezvolta o complicație cardiovasculară, diabet sau unele tipuri de cancer, cum ar fi cancerul de colon.
Cu toate acestea, această relație variază în funcție de tipul de carne procesată, frecvența consumului și, de asemenea, cu ce alimente însoțim carnea. Este foarte diferit să consumi șuncă vindecată decât cârnații sau să o consumi însoțită de cartofi prăjiți sau legume care oferă o cantitate mare de fibre.
Luând în considerare toate acestea, concluzia doctorului Estruch este că nu există nicio problemă, deoarece se mănâncă șuncă, dar atât timp cât se face fără abuz.
Cât putem mânca?
Trebuie să ne ghidăm după recomandarea de a limita consumul zilnic de carne procesată (inclusiv șunca vindecată) la cel mult 50 g pe zi , știind că o felie de șuncă cântărește aproximativ 30 g. Dr. Estruch ne sfătuiește, de asemenea, să îl consumăm însoțit de un aliment bogat în fibre dietetice, cum ar fi pâinea integrală sau legumele și că nu depășim patru porții pe săptămână.
Este bun pentru colesterol?
Mai multe studii au arătat că șunca ar contribui la îmbunătățirea sănătății cardiovasculare. Dar nu este orice fel de șuncă vindecată, ci șunca iberică. Aceasta provine de la porci care au fost hrăniți cu ghindă și au un conținut uriaș de acid oleic (cum ar fi uleiul de măsline), ceea ce face ca șunca iberică să aibă un conținut mai mare de grăsime capabilă să reducă nivelurile de colesterol rău și colesterol. trigliceride.
În orice caz, dr. Estruch susține că, deși tipul de grăsimi pe care le conține șunca sugerează la început că consumul său ar trebui să contribuie la protejarea sistemului cardiovascular, sunt necesare încă mai multe studii în acest sens.
În orice caz, faptul că grăsimea din șuncă este bogată în acid oleic nu înseamnă că este bine să mâncați grăsimea vizibilă (partea albă) a șuncă. Cel mai bine este să reducem grăsimile saturate de origine animală pe care le ingerăm la mai puțin de 10% din aportul nostru, de aceea este întotdeauna recomandabil să îndepărtăm grăsimile vizibile.
Sunca te ingrasa?
Este adevărat că sunca vindecată îngrășează mai mult decât sunca gătită sau pieptul de curcan, dar asta nu înseamnă că trebuie să renunțăm la ea dacă trebuie să slăbim. Fiind hrănitor și satisfăcător, poate fi inclus într-o dietă de slăbit, dar atâta timp cât cantitatea luată este limitată la cel mult 30 g. Pentru a vă face să vă simțiți mai mulțumiți, în loc de felii foarte subțiri, mâncați-l în tacos care vă obligă să mestecați.
Îndepărtați întotdeauna grăsimea vizibilă și, dacă este posibil, alegeți cele mai slabe părți de șuncă. Acestea nu sunt atât de suculente, dar vă economisesc o mână de calorii.
