Alimente care pot fi congelate și alimente care nu pot

Ce să înghețe și ce nu … și cum

Dacă vă întrebați dacă puteți congela brânza, orezul, scoicile, omleta de cartofi, pastele, beșamelul, gazpașul, avocado … iată răspunsul la întrebările dvs. și mai jos este o listă detaliată a grupuri alimentare ceea ce poate și nu poate fi înghețat. Dar, în primul rând, luați notă de următoarele chei.

Taste atunci când vine vorba de îngheț

Ca regulă generală, toate alimentele pe care urmează să le congelați trebuie depozitate fără apă sau aer, pentru a împiedica udarea, ruginirea sau deteriorarea acestora.
Este recomandat să le păstrați în bucăți mici, porții sau porții pentru a dezgheța doar cea pe care urmează să o utilizați și nu întreaga bucată. Rețineți că alimentele care au fost congelate nu pot fi congelate odată dezghețate.
Trebuie să utilizați recipiente etanșe și materiale potrivite pentru congelare. Dacă doriți să reduceți plasticul pentru a evita deteriorarea planetei, eliminați cât mai mult posibil pelicula de bucătărie și pungile de congelare de unică folosință și optați pentru recipiente din sticlă sau tuppere sau pungi refolosibile. Acestea sunt câteva dintre ideile de a folosi mai puțin plastic (și de a economisi).

Se poate congela brânza?

Brânza este unul dintre alimentele care provoacă cele mai multe controverse cu privire la faptul dacă poate fi congelată sau nu. Iar răspunsul, oricât ne-ar cântări, nu este emfatic sau absolut. A putea fi înghețat poate fi înghețat, dar cei mai mulți puriști nu o recomandă în niciun caz deoarece în timpul procesului de îngheț structura sa internă este ruptă și atunci când se dezgheță devine fragilă.

Ce poți face atunci?

Dacă, din orice motiv, trebuie să îl înghețați (cum ar fi, de exemplu, când vă rămâne mult și nu doriți să-l aruncați), este recomandat să îl păstrați deja ras, tăiat cubulețe sau tăiat în pene sau felii. Așadar, îl puteți folosi direct după dezghețare și nu trebuie să îl mânuiți, care este atunci când se sparge.
De asemenea, rețineți că nu toate brânzeturile reacționează la fel la îngheț. Cei care au cel mai prost congelat sunt foarte cremos, proaspăt, brânză de vaci și foarte uscat sau vindecat. Iar cele care o iau cel mai bine sunt camembert, brie, havarti și cele de duritate intermediară tip emmental sau gouda.

Poți congela orezul sau paella?

Deși poate pierde o parte din textura sa originală, ca regulă generală, este posibil să congelați orezul sau paella, dar congelatul va trebui să fie diferit în funcție de faptul că este slab sau ud.

Cum să congelați orezul

Dacă este orez slăbit, cum ar fi orezul alb, cel al paellei tradiționale sau la cuptor, poate fi pus într-un tupper, încercând să lase cât mai puțin aer posibil și să-l închidă ermetic cu capacul sau folia de bucătărie.
Dacă este supă, totuși, este recomandat să separați bulionul de orez, să le înghețați separat și să le gătiți din nou împreună când le dezghețați.

Se pot congela scoicile?

Trebuie doar să aruncați o privire la secțiunea înghețată pentru a vedea că scoicile pot fi înghețate, dar nu doar oricum.

Cum să congelați scoici

În cazul acestei moluște, este recomandat să o congelați crudă și cu coajă și totul, dar bine spălată. Pentru a face acest lucru, puteți așeza scoicile într-un recipient cu apă și sare, astfel încât să elibereze nisipul și alte impurități. Și după câteva ore, scurgeți-le bine, puneți-le într-o pungă pentru congelator și puneți-le în congelator, unde pot dura până la trei luni.

Poate fi congelat dovleacul?

Dovleacul este una dintre legumele care rezistă cel mai bine la îngheț, atât crude, cât și fierte.

Cum să congelați dovleacul

Dacă doriți să îl congelați crud, cel mai bine este să curățați dovleacul și să-l tăiați în cuburi mici. Pentru a preveni lipirea lor în timpul procesului de îngheț, așezați-le separat pe o tavă care se va potrivi în congelator, acoperiți-o cu folie de plastic, înghețați-o câteva ore, apoi puneți-le pe toate împreună într-un tupper sau o pungă. Acest lucru vă va face mai ușor să utilizați doar cantitatea de care aveți nevoie la un moment dat.
O altă opțiune este să o congelați gătită sub formă de piure sau cremă. Trebuie doar să le gătiți în modul obișnuit, să le lăsați să se răcească și apoi să le puneți la congelator. Pentru a vă oferi mai multă joacă, îl puteți îngheța în porții individuale sau chiar umple o găleată de gheață, astfel încât să aveți cuburi de adăugat în tocană, așa cum facem cu crema noastră de legume.

Poate fi înghețată bietul elvețian?

Poate fi înghețată ceașca?

Chardul elvețian, cum ar fi spanacul și alte verdeață cu frunze, poate fi înghețat atât timp cât sunt fierte sau cel puțin albite, deoarece frunzele proaspete se strică în timpul congelării. Și o idee bună este să separați buștenii, care sunt mai duri, de frunzele verzi, care se strică mai mult, și să le înghețați separat.

Cum să albiți și să înghețați ceapa elvețiană

Aduceți apa la fierbere și pregătiți un bol cu apă cu gheață lângă el.
Odată spălate, fără fire de tulpină și tăiate, scufundați-le în apa clocotită timp de 2 până la 3 minute.
Apoi transferați-le rapid în apa cu gheață. În acest fel, opriți brusc gătitul și, în același timp, le blanch.
Apoi, trebuie doar să le scurgeți bine, astfel încât să aibă cea mai mică cantitate de apă posibilă.
Și, ca și în alte cazuri, înghețați-le în tuppere sau pungi pentru congelator, în porții mici sau porții individuale.

Midiile pot fi congelate?

La fel ca în cazul scoicilor, midiile pot fi și congelate, dar spre deosebire de acestea, se recomandă congelarea lor deja gătită și fără coajă.

Cum să congelați midiile

Spălați-le bine, deschideți-le prin abur sau fierbere, scoateți-le din coajă și înghețați-le. De asemenea, puteți congela bulionul slăbit separat pentru a adăuga la tocană și supe de pește.

Poți congela omleta de cartofi?

Omleta de cartofi, ca și alte alimente sau alimente care conțin cartofi, nu ar trebui să fie congelată pentru a începe, deoarece amidonul se topește în timpul congelării, iar cartoful devine „blocat”, își pierde aroma și textura devine măcinată.

Cum să congelați omleta spaniolă

Cu toate acestea, există cei care susțin că se poate face dacă tortilla este înghețată pe jumătate. Adică prăjiți cartofii, le amestecați cu oul bătut și înghețați amestecul fără a fi gătit, lăsând cașul pentru momentul în care urmează să-l consumați.

Pot fi congelate pastele?

Pastele sunt un alt aliment pe care majoritatea experților îl pun pe lista alimentelor care nu pot fi congelate deoarece nu reacționează bine la înghețare și decongelare.

Cum să congelați pastele

Ca și în alte cazuri pe care vi le-am arătat, dacă simțiți nevoia să o faceți, asigurați-vă că este slăbit, bine drenat și pulverizat cu ulei, astfel încât să nu se lipească. Și când te duci să-l mănânci, dezgheță-l și încălzește-l la foc mic într-un cazan dublu.

Se pot congela ouăle?

Da, puteți congela ouăle, dar nu ca atare, întregi și în coajă.

Cum să congelați ouăle

Lucrul obligatoriu este să le scoateți din coajă, astfel încât să nu se rupă când oul se extinde în timpul procesului de îngheț și apoi îl puteți îngheța așa cum este, sau separați gălbenușurile de albi sau bateți-l. Aceasta din urmă este opțiunea cea mai recomandată de experți.
În toate cazurile, aceștia recomandă adăugarea unui vârf de sare sau a unei componente acide care împiedică gălbenușul să se întărească și să formeze bulgări la dezghețare și să facă acest lucru în recipiente etanșe, astfel încât să nu se oxideze, dar lăsând spațiu minim pentru expansiunea oului. .

Aflați dacă un ou este într-adevăr organic.

Somonul afumat poate fi congelat?

În același mod ca somonul proaspăt, somonul afumat poate fi, de asemenea, congelat, păstrându-și în același timp toate proprietățile.

Cum să congelați somonul afumat

Scoateți produsul din ambalajul original și congelați-l în porții cu tuppere sau folie de plastic. Astfel, atunci când îl utilizați, puteți lua doar cantitatea dorită fără a strica restul. Dacă doriți și să se separe bine mai târziu, introduceți foi de folie de plastic între file.

Se poate congela salata rusească?

Ca și în cazul omletei de cartofi, nu este recomandat să congelați salata rusească deoarece conține cartofi și maioneză, două ingrediente care nu tolerează congelarea foarte bine.

Cum să congelați salata

Singurul caz în care salata rusească este înghețată este cu legume crude sau gătite în prealabil și fără maioneză, ton sau ou, adică doar cuburile de legume care constituie baza salatei și care trebuie fierte sau fierte aburit după decongelare.

Gazpacho poate fi congelat?

Gazpacho, ca și alte supe și creme, poate fi congelat.

Cum să îngheați gazpacho

Principalul lucru este că, odată făcut, îl așezați într-un recipient care îl umple complet, astfel încât să nu rămână aproape aer, care este responsabil de oxidare și proliferarea germenilor și a altor agenți patogeni.
Și după ce îl dezghețați, va trebui să-l bateți din nou, astfel încât toate ingredientele să fie din nou amalgamate.

Pot fi congelate dovleceii?

De asemenea, dovleceii, cum ar fi acelea și alte legume, pot fi înghețate dacă le înghesuieți sau le gătiți mai întâi, niciodată complet crude.

Cum să congelați dovleceii

Puteți să-l tăiați felii, felii, cuburi, ras … și să-l opăruți în apă clocotită (fără sare). Timpul poate depinde de mărimea tăieturii, dar, ca regulă generală, un minut va fi suficient pentru a preveni înmuierea excesivă. În acest fel nu se va lipi în timpul înghețului. Apoi îl rulați cu apă rece, îl scurgeți și îl uscați și gata să înghețați.

Vinetele pot fi congelate?

Poți congela vinetele?

La fel ca dovleceii, vinetele pot fi congelate fără nicio problemă prin albire sau gătit în prealabil.

Cum să congelați vinetele

Pentru opărire, tăiați-l în felii sau felii și puneți-l în apă clocotită cu puțină lămâie (pentru a nu se înnegri). După câteva minute, scoateți-l și puneți-l în apă rece pentru a opri gătitul. Și odată răcit, uscați-l cu hârtie absorbantă și înghețați-l. Puteți congela bucățile împreună, în porții sau individual în pungi pentru congelator (ceea ce facilitează utilizarea lor ulterioară).
Și îl puteți congela și gătit.

Ciupercile pot fi congelate?

Un alt aliment pe care îl puteți vedea în secțiunea congelată sunt tot felul de ciuperci și, desigur, ciupercile. Și, prin urmare, și tu le poți îngheța acasă.

Cum să congelați ciupercile

Dacă doriți să-și păstreze aroma mult mai mult, trucul pentru congelarea ciupercilor este să le aburiți, astfel încât să nu preia la fel de multă apă ca și când le-ați albi. Dacă aveți de gând să le înghețați întregi, veți avea nevoie de aproximativ 5 minute. Și dacă sunt laminate, aproximativ 3. Îndepărtați-le repede, lăsați-le să se răcească într-un scurgător, astfel încât să fie expulzată cât mai multă apă, puneți-le pe hârtie absorbantă, astfel încât să se usuce, și congelați-le în tuppere sau pungi pentru congelator.
De asemenea, le puteți congela gătite (prăjite, sotate …). Dar, altfel, sunt mai neutri de folosit în toate felurile de mâncare.

Poate fi laptele congelat?

Deși este posibil să congelați laptele, nu este recomandat să faceți acest lucru deoarece, pe lângă faptul că îi afectează structura, textura și aroma, poate produce modificări ale grăsimilor și componentelor sale care pot fi potențial dăunătoare sănătății.

Dar iaurtul și untul?

Iaurtul. Indiferent de tipul său, procesul de înghețare și decongelare își modifică textura și poate fi tăiat.
Untul, da. Îl puteți păstra într-un bloc învelit în folie de bucătărie sau într-un recipient etanș sau într-o pungă pentru congelator.

Conopida poate fi congelată?

Conopida este o alta dintre legumele care rezista bine la inghet daca sunt spalate si alese in prealabil sau gatite.

Cum să congelați conopida

Spălați-l și separați puieții. Cel mai bine este să îl înghețați în porții mici, deoarece acest lucru vă va facilita eliminarea doar a celui de care aveți nevoie în orice moment.
Lăsați puieții să se înmoaie timp de aproximativ 10 minute pentru a elibera toate impuritățile.
Între timp, încălziți apa cu o mână de sare și fierbeți-le timp de 2 până la 3 minute.
După acest timp, puneți-le în apă rece pentru a opri gătitul și scurgeți-le bine.
Puneți-le într-un tupperware sau într-o pungă pentru congelator.

Poate fi înghețată bechamel?

Da, puteți îngheța beșamelul, dar trebuie să aveți în vedere că atunci când îl dezghețați, elementele sale se dezlănțuie puțin și rămâne puțin apos. Din acest motiv, de obicei nu este înghețat de la sine. Dar felurile de mâncare care o au atât în acoperire, cât și în umplutură: lasagna, caneloni, crochete …

Poate fi congelat avocado?

Avocado ca atare nu este de obicei înghețat deoarece, odată dezghețat, își pierde textura și untuozitatea. Cu toate acestea, poate fi măcinat înghețat pentru a face guacamole și alte paste și sosuri.

Cum să congelați avocado

Curățați-l, îndepărtați osul și zdrobiți-l cu puțină lămâie (pentru a evita înnegrirea cu oxidare) și puneți-l într-un recipient etanș sau o folie de bucătărie care să nu lase aer.

Se poate congela fructele?

Cu excepția fructelor roșii și citricelor fără piele (care pot fi congelate fără probleme), majoritatea fructelor nu pot fi congelate crude, așa cum este cazul aproape tuturor legumelor. Dacă doriți să știți cum să înghețați diferite tipuri de fructe, aici le aveți.

Pe lângă faptul că este practic, congelarea alimentelor este o modalitate bună de a economisi. Nu aruncați nimic și puteți în avans și economisi produse în cel mai bun timp, precum și în cel mai bun preț.

Ce alimente și mese pot și nu pot fi congelate

Carne. Atât carnea crudă, cât și cea gătită pot fi congelate. Amintiți-vă însă că este mai bine să o faceți în bucăți mici sau porții pentru a dezgheța doar carnea pe care urmează să o folosiți și nu întreaga bucată.
Peste si fructe de mare. De asemenea, îl puteți congela gătit sau crud. În acest din urmă caz, se recomandă curățarea și decojirea acestuia înainte de procesul de îngheț. Și la fel ca în majoritatea alimentelor, trebuie să îl uscați înainte de al congela, astfel încât să-și păstreze mai bine proprietățile și aroma.
Leguminoase și legume. Se pot congela. Dar, înainte de a face acest lucru, va trebui să le albiți, să le gătiți sau să le gătiți, deoarece crude nu tolerează bine procesul de înghețare. De asemenea, asigurați-vă că sunt bine drenate înainte de a le pune în congelator.
Fructe. Cu excepția fructelor roșii și citricelor fără piele, care pot fi congelate crude, restul trebuie congelate fierte sau în piure, compot sau cu zahăr sau sirop.
Paste și orez. Deși nu sunt exact la fel (iar ortodocșii nu o recomandă) pot fi congelați deja gătite, dar fără bulion și cu puțin ulei pentru a nu pierde consistența sau bățul sau tortul.
Ouă Nu poate fi niciodată congelat cu coajă, dar poate fi congelat sau decojit, cu gălbenușurile și albul împreună sau separate în recipiente de sticlă etanșe la aer, de preferință.
Lactate. Cu excepția untului și a smântânei, restul produselor lactate (lapte, iaurt, brânzeturi …) nu sunt de obicei congelate deoarece își pierd textura, se dezintegrează și se pot deteriora.
Cartofi. Acestea nu tolerează bine procesul de congelare, așa că sunt de obicei congelate numai în piure sau pe jumătate fierte, așa cum se face, de exemplu, în tocănițe de legume sau cartofi prăjiți vândute congelate (care nu sunt fierte sau complet prăjite) .
Pâine. Poate fi congelată fără probleme, dar întotdeauna în felii sau în porții individuale pentru a facilita dezghețarea parțială. De asemenea, trebuie să congelați sandvișurile deja făcute, cu cârnați sau umplutura și tot (ceva care are la fel de mulți adepți ca detractori).