Cum se face gazpacho pas cu pas

Ingrediente gazpacho andaluz

Pentru a face acest gazpacho, aveți nevoie de 1 kg de roșii coapte, 50 g pesmet din ziua precedentă, 1 castravete, 1 cățel de usturoi, 1/2 piper roșu, 1/2 piper verde, 1/2 ceapă, câteva frunze de busuioc, 2 linguri de oțet de vin roșu, 3 linguri de ulei de măsline, piper și sare.

Înmuiați pâinea și pregătiți legumele

Pe de o parte, luați pâinea din ziua precedentă și puneți-o la înmuiat în apă rece. Și pe de altă parte, pregătiți ingredientele pentru gazpacho. Blanch roșii timp de 1 minut, le curățați, tăiați-le în pene și scoateți semințele. Curata castravetele si taie-l felii. Spălați ardeii, îndepărtați tulpinile, semințele și filamentele albe și tăiați-le în pătrate mici. Și curățați usturoiul.

Amestecați și condimentați gazpașul

Mai întâi, scurgeți pâinea și puneți-o în paharul blenderului împreună cu ingredientele anterioare și busuiocul spălat și uscat. Apoi adăugați 1 1/2 cană de apă rece și amestecați. Apoi, condimentați cu ulei, oțet, sare și piper după gust. Și, în cele din urmă, turnați gazpașul într-un vas și lăsați-l să se răcească în frigider (cel puțin câteva ore).

Faceți partea și serviți

Cu puțin înainte de a servi vasul, luați roșii, castraveți, ceapă și ardei și spălați-i și tăiați-i în cuburi mici pentru a face o tocătură. Serviți gazpașul, foarte rece, cu legumele tăiate cubulețe, puțin arpagic tocat și busuioc proaspăt. Și dacă doriți, puteți adăuga câteva crutoane (pâine prăjită), dar aveți grijă că sunt foarte calorice.

Moduri nesfârșite de a-l aduce la masă

Iată o alternativă la prezentarea clasică. O servim în pahare și punem hashul vegetal pe un pâine prăjită, care nu are la fel de multă grăsime ca pâinea prăjită.

Cu ierburi aromate

O altă opțiune este de a însoți gazpacho cu ierburi aromate, muguri, nuci sau semințe. Vă oferă un aspect diferit și foarte actual.

"Crutoane" de șuncă

Pentru a le face, preîncălziți cuptorul la 150 de grade. Aranjați câteva felii de șuncă tăiate în fâșii pe farfuria tapetată cu o foaie de hârtie pergament. Acoperiți-le cu o altă foaie de hârtie și așezați o altă farfurie deasupra. Coaceți-le aproximativ 15 minute, îndepărtați-le și lăsați-le să se răcească pe hârtie absorbantă.

Cum să răciți Gazpacho mai repede

Dacă nu aveți timp să îl răciți în frigider pentru câteva ore recomandate, îl puteți accelera adăugând câteva cuburi de gheață chiar înainte de servire.

Gheață gazpacho

Pentru a preveni căderea acestuia atunci când adăugați gheață, un truc infailibil este să aveți niște cuburi de gheață făcute cu gazpacho pe care le-ați rămas cu altă ocazie. Această idee, pe lângă răcire, se potrivește perfect ca unul dintre trucurile pentru a profita de resturile, actualul numit „economisi mâncare”.

Gazpacho de căpșuni

O altă opțiune pentru a da o notă sofisticată și festivă gazpacho-ului este înlocuirea unei părți din roșie din rețeta tradițională pentru căpșuni și adăugarea la ea a unor fulgi de parmezan, ca în acest caz. Vezi rețeta.

Gazpacho … fără roșie!

Daca este posibil! Dacă nu-ți place roșia sau vrei să inovezi, poți încerca și alte gazpachos ca acesta cu castravete, țelină și busuioc, care este și foarte ușor. Are doar 160 de calorii. Vezi rețeta.

Gazpacho de pepene verde

Ca și în cazul gazpașului cu căpșuni, puteți înlocui și o parte din roșie cu pepene verde, un truc infailibil pentru a profita de un pepene verde care s-a dovedit a fi fad și cu rezultate delicioase. Vezi rețeta.

Gazpacho andaluz tradițional este o supa rece făcută din tomate și legume crude ( de obicei , castraveti, ardei gras, ceapa si usturoi), care este îngroșată cu un pic de pesmet și este însoțită de o tocătură de aceleași legume și crutoane.

Puterile roșiei

După cum ați văzut, există gazpachos care nu au roșii. Dar dacă o faci cu acest aliment ca ingredient principal, vei obține multe beneficii pentru sănătatea ta.

Arderea grasimii Culoarea roșie a roșiilor se datorează licopenului, o substanță care stimulează producția de aminoacid carnitină, care la rândul său favorizează arderea grăsimilor. Din acest motiv, este considerat unul dintre cele mai bune alimente pentru arderea grăsimilor.
Antioxidant În plus, licopenul este un antioxidant puternic, care oprește acțiunea negativă a radicalilor liberi și protejează pielea și, de asemenea, ajută la prevenirea cancerului.
Satiant Dacă îl combinați cu castraveți, ca în majoritatea rețetelor de gazpacho, farfuria dvs. va fi umplută cu vitaminele C și A, magneziu, antioxidanți și acid folic. Și este, de asemenea, o combinație foarte sățioasă, deci este perfectă atunci când observi o gaură în stomac și nu știi ce să mănânci.

Succesuri și greșeli atunci când faceți gazpacho

Alegeți niște roșii bune. Nu orice fel merită faptul că le veți distruge. Cele mai potrivite sunt cele din pere și, cu cât sunt mai coapte, cu atât mai bine. Dacă sunt tari, lăsați-i afară din frigider pentru câteva zile până se înmoaie și crește în dulceață.
Un truc nu pentru puristi. Dacă nu aveți roșii în condiții și doriți să faceți un gazpacho da sau da, puteți arunca în roșii oală, care sunt de obicei pere și, în plus, sunt decojite.
Nu treceți peste bord cu acompaniamentul. Însoțirea este doar asta: un acompaniament. O greșeală foarte obișnuită este să faci o garnitură atât de mare încât să ajungă să umbrească pe adevăratul protagonist: gazpacho.
Macerată tocată. O adevărată tactică „pro” pentru a da mai multă aromă picadillo-ului care însoțește gazpacho este de a lăsa legumele tăiate marinând cu puțin ulei, oțet și sare timp de câteva ore înainte de servire. Îmbunătățește diferitele arome și le integrează.