Cum se face pâine de casă fără complicații

Se poate face pâine acasă? Desigur! Și este, de asemenea, foarte recomandat, deoarece pâinea industrială este unul dintre alimentele procesate potențial „rele” datorită conținutului său de sare, grăsimi și aditivi adăugați, așa cum a indicat colaboratorul nostru, dieteticianul-nutriționist Carlos Ríos, campion al mișcării ” mâncare adevărată ".

De ce am nevoie pentru a face pâine acasă?

Pentru a pregăti pâine de casă, nu trebuie să vă complicați deloc viața sau să aveți o mașină sau un anumit aparat. Singurele elemente esențiale sunt ingredientele (toate sunt vândute în supermarket) și pentru a recrea condițiile unui cuptor de pâine, aveți nevoie de o oală potrivită pentru coacere sau de o simplă pungă de prăjit precum cele folosite la coacerea puiului.

Ingrediente pentru prepararea pâinii de casă

Pentru a face această pâine pentru aproximativ 4-6 persoane care se face într-o oră plus timpul de odihnă, aveți nevoie de:

½ kg făină de pâine
Făină de grâu
7 g drojdie proaspătă de brutar (sau 1 plic de drojdie de brutar praf)
1 linguriță sare
1 lingura de ulei de masline

Se amestecă ingredientele

Se amestecă făina tăiată cernută cu sare și drojdie mărunțită sau praf. Adăugați uleiul de măsline și 325 ml de apă caldă sau călduță și amestecați cu o lingură de lemn până când totul este integrat.

Începeți să frământați

Presărați suprafața de lucru cu făină de grâu și așezați aluatul deasupra. Apăsați-l în jos cu baza mâinilor, împingeți-l ușor înainte și pliați-l.

Continuați să frământați

Continuați să frământați în același mod timp de 10 minute, adăugând mai multă făină de grâu în aluat dacă se lipeste de mâini sau de masă, până când este netedă, strălucitoare și elastică.

Acoperiți și lăsați să stea

Formați o bilă și puneți-o într-un castron praf cu făină. Acoperiți-l cu un prosop de bucătărie curat și lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei timp de 1 oră, până își dublează volumul.

Apăsați și lăsați-l să se odihnească din nou

Apăsați ușor aluatul cu degetele, acoperiți-l din nou și lăsați-l să se odihnească încă o oră. Preîncălziți cuptorul la 240 ° cu o caserolă rezistentă la cuptor în interior.

Coaceți pâinea

Așezați aluatul în caserolă (dacă nu îl aveți, nu se întâmplă nimic, după galerie vă vom spune cum să o faceți într-o pungă) și faceți câteva tăieturi pe suprafața aluatului, astfel încât să aveți o pâine perfectă. Puneți capacul și coaceți timp de 15 minute. Scoateți capacul și gătiți încă 35-40 de minute la 200 °.

Scoateți și lăsați să se răcească

Odată coaptă, scoateți pâinea din oală și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei pe o grătar sau pe o cârpă curată și uscată.

Alte alternative

Așa cum am spus, dacă nu aveți o oală pentru cuptor, nicio problemă. Puteți face, de asemenea, într-o pungă de prăjire, așa cum se face în așa-numita rețetă de pâine miraculoasă sau de pâine în sac. Sau puteți alege să folosiți pâinea cu microunde. Cele două rețete, împreună cu cea pentru pâine integrală pe care Carlos Ríos ni le-a recomandat atunci când ne-a avertizat că „cele ultraprocesate ne omoară”, le aveți perfect detaliate în spatele acestei galerii foto.

Faceți-vă propria pâine de casă

Mamen, directorul CLARA, a făcut-o deja în # Reto21DíasClara ei în care timp de 21 de zile a gătit absolut totul: chiar și iaurturi … și pâine. Dacă doriți să știți dacă provocarea a avut succes sau nu, aflați aici. Ca o previzualizare, vă putem spune că aceasta este pâinea pe care a făcut-o. Arată bine … Îndrăznești? Mai jos aveți toate rețetele de pâine, astfel încât să o puteți alege pe cea care vă place cel mai mult.

Pâine minune sau pâine în sac

Pâinea în sac sau pâinea miraculoasă este cea mai populară pâine ușoară. Aflați cum să faceți pâine ca aceasta.

Ingrediente

310 gr de făină tare
5,5 g drojdie uscată de brutar (sau 15 g drojdie proaspătă de brutar)
20 gr ulei de măsline extravirgin
175 gr de apă
1 linguriță sare
1 sac de copt

Pas cu pas

Într-un castron, amestecați făina tare cu sarea.
Se amestecă uleiul și apa și se încălzește până se încălzește.
Adăugați drojdia, amestecați și lăsați-o să se odihnească acoperită timp de aproximativ 5 minute.
Se toarnă lichidele în făină, încetul cu încetul, amestecând până se formează un aluat omogen care se desprinde de lingură.
Presărați suprafața de lucru cu făină și frământați timp de 2-4 minute.
Formați o bilă și periați-o cu ulei de măsline.
Faceți tăieturi la suprafață și presărați cu făină.
De asemenea, puneți puțină făină în pungă și agitați pentru a o distribui.
Puneți pâinea în pungă, închideți-o și, cu cuptorul rece, coaceți-o la 200 °, cu căldură în sus și în jos, dar fără ventilator timp de 35-40 de minute.
Scoateți pâinea din pungă cu grijă și lăsați-o să se răcească.

Cum se face pâine la cuptorul cu microunde

Da, da. Pâinile pot fi, de asemenea, preparate fără a fi nevoie de un cuptor convențional.

Ingrediente:

150 g făină de pâine
150 g făină integrală de grâu
180 ml apă caldă
8 g drojdie proaspătă de brutar
40g unt
2 linguri de semințe (opțional)
1 linguriță sare

Pas cu pas

Se amestecă jumătate din apa caldă cu drojdia proaspătă și o lingură de făină tare. Se amestecă, se acoperă și se lasă să se odihnească aproximativ 15 minute.
Se amestecă restul de făină de pâine cu făina integrală de grâu și sare. Adăugați preparatul anterior și untul aproape topit și amestecați din nou.
Frământați aproximativ 10 minute și, la final, adăugați semințele și frământați bine până se integrează.
Formați o bilă, ungeți-o cu puțin ulei de măsline, așezați-o într-un castron curat (acoperit cu folie de plastic) și lăsați-o să se odihnească aproximativ o oră (până își dublează dimensiunea).
Descoperiți-l, apăsați-l ușor cu degetele, rotiți-l din nou într-o minge și montați-l într-o matriță dreptunghiulară din silicon sau sticlă (cu aproximativ 25x10 cm mai mult sau mai puțin).
Se acoperă din nou cu folie de plastic și se lasă să fermenteze până se ridică până la marginea recipientului.
Gatiti la cuptorul cu microunde la putere maxima aproximativ 5-6 minute si asteptati 10 minute sa se incalzeasca inainte de a-l scoate.

Rețeta de pâine integrală a lui Carlos Ríos

Dacă sunteți în căutarea pâinii integrale de grâu, puteți încerca pâinea de spelta propusă de colaboratorul nostru Carlos Ríos, purtătorul de etalon al #realfood. Și astfel evitați făinile rafinate.

Ingrediente:

500 g de făină de spelte întregi
O linguriță de sare
Drojdie proaspătă între 10 și 25 g
300 g apă caldă

Cum se face această pâine acasă

Se dizolvă bine drojdia în apa fierbinte. Odată gata, adăugați sarea și făina și frământați amestecul.
Lăsați amestecul într-un castron acoperindu-l cu o cârpă timp de câteva ore pentru a fermenta.
După timpul de odihnă, îl modelați și adăugați semințe sau nuci, dacă doriți.
Puneți-l la cuptor la 220 ° timp de 20 de minute și apoi coborâți-l la 170-180 ° timp de 25-30 de minute, astfel încât să se gătească bine în interior.

Rețetă de bază de pâine de casă

Este o pâine pentru 4-6 persoane și aveți nevoie de aproximativ 1 oră de pregătire plus timpul de odihnă.

Ingrediente:

½ kg făină de pâine
făină de grâu
7 g drojdie proaspătă
1 linguriță sare
1 lingura de ulei de masline

Pas cu pas

Se amestecă făina cu sarea și drojdia. Adăugați uleiul și 325 ml de apă caldă și amestecați până când totul este integrat.
Presărați suprafața de lucru cu făină și frământați până când aluatul este neted, strălucitor și elastic.
Formați o minge, așezați-o, acoperiți-o cu un prosop de bucătărie curat și lăsați-o să se odihnească la temperatura camerei timp de 1 oră.
Apăsați cu degetele, acoperiți-l din nou și lăsați-l să se odihnească încă 1 oră.
Preîncălziți cuptorul la 240 ° cu o caserolă cu făină în interior. Așezați aluatul în tigaie și faceți câteva tăieturi la suprafață.
Puneți capacul și coaceți 15 min. Scoateți capacul și gătiți încă 35 sau 40 de minute la 200 °. Lăsați pâinea să se răcească pe un raft.