Una dintre cele mai frecvente întrebări despre mâncare pe care ne punem mulți dintre noi este când expiră mâncarea decongelată. Cat a durat? Se păstrează data de expirare înainte de a fi înghețată? Este adăugat timpul în care a fost înghețat? Se poate congela din nou?
Infinitatea factorilor
Ei bine, răspunsul este că expirarea sa depinde de multe variabile, timpul în care a fost înghețat nu este adăugat, data pe care a avut-o înainte de înghețare nu este păstrată și este mai bine să nu o congelați din nou (dacă nu o gătiți anterior).
După cum subliniază Irma Castro, de la Asociația Spaniolă a Absolvenților, Doctorilor și Absolvenților în Știința și Tehnologia Alimentelor, atunci când un aliment este înghețat, data de expirare „este suspendată” și, odată ce este decongelată, nu poate fi stabilită o dată consumul recomandat, deoarece variază în funcție de mulți factori, cum ar fi tipul de mâncare, starea acestuia la dezghețare sau temperatura de dezghețare.
Dar, ca regulă generală, se consideră că un aliment dezghețat trebuie consumat în 24 de ore de la decongelare și atâta timp cât este păstrat în frigider.
Cheile pentru o bună decongelare
Există patru modalități de bază de dezgheț: în frigider, în apă rece, într-o baie de apă sau în cuptorul cu microunde. Dar rețineți că legumele pot fi folosite direct congelate și, de asemenea, unele precocite, cum ar fi calmarul sau crochetele, de exemplu.
- Cel mai potrivit mod. În mod ideal, dezghețați în frigider și într-un recipient închis și rezistent la apă, astfel încât să nu picure pe alte alimente.
- Nu direct sub robinet. Decongelarea în acest mod determină pierderea de substanțe nutritive și poate favoriza creșterea microorganismelor. Cu toate acestea, puteți face acest lucru înfășurând alimentele în plastic și apoi plasându-le în apă rece. Deoarece apa conduce căldura mai bine decât aerul, se va dezgheța mai repede și va pierde mai puține proprietăți.
- Încearcă să eviți. Decongelați la temperatura camerei, deoarece alimentele pot intra rapid în contact cu germenii.
Și de ce nu este recomandabil să înghețați?
Ca regulă generală, carnea, peștele și alimentele deja gătite care au fost dezghețate nu ar trebui să fie din nou congelate din nou, deoarece membranele celulare au fost sparte în procesul de înghețare și dezghețare.
În consecință, își pierd o mare parte din aromă, textură și proprietăți nutritive la viteză maximă. Iar distrugerea acestor membrane facilitează proliferarea germenilor și bacteriilor.
- Excepție. Dacă mâncarea proaspătă, odată dezghețată, este gătită la peste 70 ° C, aceasta poate fi din nou congelată.
