Escalivada este unul dintre preparatele tradiționale ale bucătăriei catalane, deși este consumată și în alte regiuni, cum ar fi Valencia, Murcia sau Aragon. Ne place pentru că este o rețetă foarte sănătoasă făcută doar cu legume și ulei de măsline. Ingredientele sale sunt vinete, piper și ceapă.
Escalivada este unul dintre preparatele tradiționale ale bucătăriei catalane, deși este consumată și în alte regiuni, cum ar fi Valencia, Murcia sau Aragon. Ne place pentru că este o rețetă foarte sănătoasă făcută doar cu legume și ulei de măsline. Ingredientele sale sunt vinete, piper și ceapă.
Ingrediente ale escalivadei
Ingrediente ale escalivadei
Pentru a face o friptură de vită la cuptor ca aceasta, care este însoțită de hamsii și ou fiert, aveți nevoie:
- 2 vinete
- 2 ardei gras
- 2 cepe medii
- 1 cățel de usturoi
- Ulei de măsline și sare
Curățați și înțepați
Curățați și înțepați
În timp ce cuptorul se preîncălzește la 220 °, spălați și uscați vinetele, ardeii și ceapa necojite. Și înțepați vinetele cu ajutorul unei furculițe sau a unui cuțit, astfel încât să nu se spargă la prăjire.
Coaceți legumele
Coaceți legumele
Aranjați toate legumele pe tava de copt unsă cu ulei de măsline. Se coace aproximativ 20 de minute. Apoi întoarceți-le și coaceți încă 10 minute. Scoateți ardeii și rezervați-i acoperiți. Lăsați vinetele încă 10 minute și ceapa, 20.
Lăsați să stea și curățați coaja
Lăsați să stea și curățați coaja
Nu curățați legumele prăjite după ce le scoateți din cuptor, deoarece carnea se va sparge. Pentru a facilita decojirea legumelor este esențial să le lăsați să se odihnească acoperite timp de o jumătate de oră, astfel încât să transpire. În cazul ardeilor, începeți să trageți pielea de la un capăt și trageți-o cu atenție.
Shred
Distrugere
Apoi, cu ajutorul unui cuțit (sau direct cu mâinile), tăiați ardeiul, vinetele și ceapa în fâșii subțiri.
Îmbracă-te și rezervă
Îmbracă-te și rezervă
În cele din urmă, așezați fâșiile de legume pe o tavă, adăugați sare și ulei de măsline și, dacă doriți, puteți adăuga usturoi tocat.
Escalivada cu brânză și hamsii
Escalivada cu brânză și hamsii
Un clasic al rețetelor escalivada este să-l însoțiți cu brânză de capră, brânză feta, mozzarella proaspătă sau chiar brânză de vaci, care este una dintre cele mai ușoare brânzeturi.
Salpicón de escalivada, măsline și hamsii
Salpicón de escalivada, măsline și hamsii
De asemenea, este foarte gustos tăiat în cuburi și amestecat cu felii de măsline verzi și negre și hamsie. Descoperiți mai multe salate ușoare.
Aluat foietaj degresat
Aluat foietaj degresat
Sau puteți încerca mâncăruri mai sofisticate precum această rețetă de foietaj. Întindeți o foaie de aluat și tăiați-o în 4 dreptunghiuri. Faceți benzi cu aluatul în exces și lipiți-le cu puțină apă în jurul dreptunghiurilor pentru a forma bărci. Puneți-le pe o farfurie cu hârtie pergament și periați-le cu ou bătut. Înțepați aluatul de mai multe ori cu o furculiță și gătiți-l pentru aproximativ 20 de minute la 200 °. Scoateți din cuptor, umpleți cu escalivada și serviți.
Escalivada este un fel de mâncare tipic al Cataluniei, deși o găsim și în alte comunități, cum ar fi Valencia, Murcia sau Aragón. Este o rețetă foarte sănătoasă, deoarece conține doar legume și puțin ulei de măsline. Ingredientele sale sunt vinete, piper și ceapă.
Funcționează foarte bine ca starter sau ca acompaniament la carne sau pește la grătar. Îl puteți transforma într-un fel de mâncare unic dacă adăugați o leguminoasă, cum ar fi năutul și fasolea, și o completați cu niște proteine - ou fiert tare, cuburi de pui sote sau hamsii conservate merg foarte bine.
Rețetă de tocană: cum să o faci pas cu pas
Ingrediente:
- 2 vinete
- 2 ardei gras
- 2 cepe medii
- Ulei de măsline și sare
Realizare:
- Se pune la preîncălzit cuptorul la 220º.
- Spălați și uscați vinetele, ardeii și ceapa.
- Înțepați vinetele pentru a nu se sparge.
- Aranjați-le pe toate pe o tavă de copt unsă cu ulei.
- Se coace aproximativ 20 de minute. Apoi întoarceți-le și coaceți încă 10 minute.
- Scoateți ardeii și rezervați-i acoperiți. Lăsați vinetele încă 10 minute și ceapa, 20.
- Scoate-le din cuptor și acoperă-le și ele, astfel încât să transpire timp de aproximativ 30 de minute.
- Scoateți pielea din ceapă și vinete și îndepărtați cu grijă pielea din ardei, precum și din semințe.
- Cu ajutorul unui cuțit sau cu mâinile tăiați-le în benzi
- Condimentați-l cu ulei de măsline și sare.
Îl puteți însoți cu pâine prăjită, brânză, hamsii, ou fiert …
Cum se îndepărtează pielea de ardei prăjiți
Când ardeii sunt prăjiți, scoateți-i, așezați-i într-un castron, acoperiți-i cu hârtie pergament și lăsați-i să se odihnească până se răcesc complet. Apoi, scoateți pielea din ardei începând de la un capăt și tăiați-le în fâșii.
Trucul Clara
aroma la gratar
Pentru a conferi escalivadei aroma sa caracteristică de cărbune, așezați legumele în cea mai înaltă poziție a cuptorului, astfel încât să se prăjească bine.
