Știți că sucul proaspăt stors din supermarket poate avea 2 ani? Sau că nu tot ceea ce pare a fi iaurt este de fapt? Poți fi foarte sigur de ceea ce mănânci, dar poți fi surprins de modul în care sunt fabricate produsele pe care le consumi. Vă dezvăluim câteva secrete pe care industria alimentară nu vi le spune pentru a nu vă deranja.
Știți că sucul de portocale proaspăt stors poate avea 2 ani?
Chiar dacă citiți pe etichetă că sucul de portocale este „proaspăt stors” și este natural, poate dura până la doi ani; și, de asemenea, o anumită substanță va fi adăugată pentru a o păstra. Când sucurile sunt preparate în fabrici, acestea sunt stoarse în cantități mari. Pentru a nu se strica, le încălzesc la 95º pentru câteva secunde. Apoi se adaugă azot pentru a conține oxidarea. Toți acești litri de suc sunt depozitați în rezervoare uriașe și rămân acolo până când sunt ambalate.
În ce se află Frankfurterii?
Din toate, și foarte puțină carne. Conțin amidon pentru a le conferi volum, proteine din lapte, azotat de sodiu (E251), un conservant pentru a le împiedica să devină gri; polifosfații (E452), pentru a preveni acțiunea bacteriilor, și acidul carminic (E120) pentru a spori culoarea. Dar procentul de carne este foarte mic și nu este de cea mai bună calitate.
Se fac de obicei cu resturi de carne de porc (ceea ce a rămas după prepararea șuncă, cotlet și slănină) și cu carcasele și măruntaiele puiului. Toate acestea sunt zdrobite, amestecate și pastele rezultate sunt fierte în găleți, pentru a-i da apoi forma dorită și a le ambala.
Iaurtul este ceea ce bei?
Legea permite ca produsele care nu conțin bacterii active să fie numite iaurt, tocmai microorganismele care fac din acest produs un aliment sănătos pentru flora intestinală. Din acest motiv, cel mai recomandat este cel tradițional, cel care a fost făcut din lapte pasteurizat anterior, care este fermentat și conține bacterii prietenoase. Dar aceste „bug-uri” nu sunt nemuritoare, iar data de expirare a acestora poate fi chiar mai devreme decât pachetul.
De unde știu dacă conține „bug-uri”? Foarte usor. Faceți-vă propriile iaurturi. „Când laptele se coagulează, microorganismele sunt vii și active”, explică biotehnologul și membru al Centrului Superior pentru Cercetări Științifice (CSIC) José Miguel Mulet. Pentru a le pregăti, aveți nevoie de un pahar de iaurt natural și un litru de lapte. Amestecați cele două ingrediente într-o cratiță, puneți-le la cuptor la 40 ° și lăsați-le să stea timp de 8-10 ore. Dacă doriți să fie mai gros, adăugați lapte praf în amestec.
Sunt toți somonul afumat la fel?
Nu. Când mergeți la somon sau la alte produse afumate, verificați eticheta și prețul. Dacă a fost fumat în mod tradițional (cu saramură și lemne arse), produsul va fi mai scump. Dacă este mai ieftin, fumatul ar fi putut consta în injectarea unei substanțe chimice, aroma fumului.
Uleiul de rapiță ascunde uleiul de rapiță
Mulți dintre noi nu am luat ulei de rapiță pentru că îl asociem cu problema gravă de sănătate care a provocat adulterarea acestuia în anii 80. Dar, în realitate, este un ulei foarte hrănitor și deloc periculos. Deoarece industria alimentară știe că alarmele se vor declanșa dacă o vedeți scrisă pe etichetă, „preferă să pună grăsimi vegetale sau ulei de nap, ceea ce este la fel”, explică expertul Juan Revenga.
Din ce sunt făcute bețe de crab sau gulas?
Pasta cu care sunt fabricate aceste produse se numește surimi (în japoneză înseamnă mușchi de pește). Aceste paste sunt făcute cu carne de cefalopod (calmar, sepie …) și pește alb. Toate aceste produse sunt spălate, mărunțite și amestecate cu alte ingrediente, cum ar fi sare și fosfați, pentru a le conserva. Amidon, albuș de ou și alți aditivi sunt, de asemenea, adăugați pentru a le conferi textură și aromă. Aluatul se mulează. Odată preparat, acesta este modelat în produsul dorit. Ulterior, coloranților naturali li se adaugă bastoanele de crab, astfel încât să aibă acel ton caracteristic portocaliu al crabului; Cerneala de calamar este adăugată la anghile pentru a simula boabele anghilei, ceea ce le conferă și mai multă aromă.
Cum obții acea culoare roșie drăguță?
Unele produse își datorează culoarea roșu intens unui colorant, acid carminic (E120), care este produs prin zdrobirea insectelor, cum ar fi coșinila. Bomboane, câteva băuturi răcoritoare, băuturi din fructe, gumă de mestecat, supe deshidratate, smoothie-uri, prăjituri, chiar și șuncă o pot conține, potrivit lui Daniel Tapper, autorul cărții Food Unwrapped . E periculos? Puteți fi siguri că „este un colorant natural complet inofensiv care a fost folosit de mai multe secole”, potrivit Mulet. În plus, nu este singura insectă care se folosește în alimente.
Și parfumul acela delicios de vanilie?
Nu din planta de vanilie, deoarece este rară și foarte scumpă. De fapt, cel mai frecvent este că este vanilina, o aromă fabricată în laborator din guaiacol, un fenol care provine din benzină (eter de petrol). Industria alimentară folosește și castoreum, o secreție de glande pe care castorul o are lângă anus și care, datorită dietei animalului, are o aromă similară cu cea a vaniliei.
Ce poartă dulciurile?
Ulei, nu. Nici din plastic, în ciuda faptului că este un mit răspândit. Gummies sunt formate în principal din zaharuri și siropuri de glucoză (care se extrage din sfeclă, nucă de cocos, palmier sau porumb). În plus, se adaugă substanțe gelifiante pentru a le oferi această textură cauciucată unică. Acestea provin din cartilaj, piei de animale sau pectine de fructe. De asemenea, conțin coloranți și alte ingrediente, cum ar fi ceara de albine, astfel încât să nu fie prea lipicioase.
Și ce zici de cookie-uri?
Chiar și cele care sunt aprobate cu sigiliul unei societăți medicale conțin ingrediente pe care cei mici nu ar trebui să le consume. Unele dintre ele sunt făcute cu ulei de palmier, o grăsime ieftină care este folosită pentru a face produse de patiserie industriale. Acestea conțin o cantitate mare de zahăr și sunt foarte calorice, deci nu este recomandat ca copiii să le ia zilnic. Dacă îndrăznești, pregătește-le singur, vei controla mai bine ingredientele, dar este mai bine să le iei din când în când.
Dar mâncarea pentru copii?
Medicii pediatri recomandă să nu dea zahăr copiilor până la vârsta de un an, dar alimentele pentru copii conțin zahăr și sare pentru a le face mai plăcute copiilor. Cantitățile se încadrează în marjele stabilite de directiva europeană. O cantitate mare de zahăr din dietă vă va obișnui cu acest gust și vă va determina preferințele. Există, de asemenea, cookie-uri vândute pentru copiii de 4 luni care conțin zahăr și ulei de palmier.
Este mai bine să mănânci alimente „nu” sau „sărace în”?
Ai grija. De exemplu, în cazul alimentelor cu conținut scăzut de grăsimi , se adaugă zahăr și sare pentru a compensa absența grăsimilor. Acesta este cazul șuncă sau curcan ușor. Pentru ca un produs să fie „cu conținut scăzut de grăsimi”, acesta trebuie să aibă mai puțin de 0,1 g de grăsimi trans și mai puțin de 1,5 g de grăsimi saturate.
La fel se întâmplă și cu alimentele „cu conținut scăzut de zahăr”, deoarece conținutul lor de grăsimi va fi mai mare, astfel încât, chiar dacă sunt 0% zahăr, vor fi la fel de calorici. Pentru ca un aliment să fie cu adevărat „ușor” trebuie să aibă cu 30% mai puține calorii decât originalul.
Dacă sunteți în căutarea unui produs cu conținut scăzut de sare, ar trebui să acordați atenție faptului că acesta conține mai puțin de 120 mg; deși, dacă doriți să fie „nesărat”, cantitatea trebuie să fie mai mică de 5 mg. În mod similar, dacă doriți un aliment bogat în fibre, uitați-vă doar la cele care au 5 g sau mai mult.
