Deși este adevărat că majoritatea legumelor își păstrează nutrienții mai bine dacă sunt consumate crude, atunci când sunt întrebați dacă unele sunt mai sănătoase dacă sunt gătite, răspunsul este da.
Și este faptul că unele legume care sunt mai bine digerate gătite decât crude. Și nu numai asta, ci în anumite cazuri, cum ar fi roșiile, proprietățile sale nutritive sunt mai bine absorbite. Și în altele, ca și în cazul vinetelor sau spanacului, gătitul lor distruge substanțele care pot fi dăunătoare, deci nu contează atât de mult dacă se pierd niște nutrienți.
Ce legume și legume sunt mai sănătoase dacă sunt gătite?
- Roșie. Când este gătit, licopenul său este mai bine absorbit, un antioxidant care ne protejează de bolile cerebrovasculare și cardiace.
- Vinetele. Întotdeauna trebuie să-l gătești, deoarece are o substanță toxică dacă este consumată crudă.
- Spanac și brânză elvețiană. Fierberea lor îndepărtează o parte din oxalați, săruri care pot duce la pietre la rinichi.
- Varza. Dacă este gătit, nu interferează cu absorbția iodului și cu buna funcționare a tiroidei.
- Anghinare. Gătit, este mult mai digerabil.
Cum să le gătiți fără a elimina mulți nutrienți
- Cu pielea ta. Pielea concentrează o mare parte din vitaminele, antioxidanții și fibrele legumelor. Prin urmare, dacă le mănânci cu pielea lor, acestea vor fi mai hrănitoare.
- În bucăți mari. Astfel, vitaminele și mineralele sunt mai bine conservate, deoarece suprafața alimentelor expuse aerului este mult mai mică.
- Coaceți sau fierbeți cu abur. Sunt tehnicile culinare care păstrează cel mai bine proprietățile nutritive ale alimentelor, precum și cele mai sănătoase (pe lângă faptul că sunt și foarte ușoare).
Și dacă aveți mai multe întrebări despre nutriție, nu ratați toate sfaturile noastre alimentare și nutriționale.
