De ce este rău adăugat zahărul?

Mult mai periculos decât crezi …

Zahărul este atât de prezent în produsele obișnuite de consum încât am triplat cantitatea pe care o luăm în ultimii ani fără să fim conștienți de acest lucru și nu este bine pentru sănătatea noastră …

25 g este cantitatea zilnică de zahăr recomandată de OMS. În Spania depășim 71 g și ne îngrașă.
60,9% dintre spanioli sunt supraponderali, 21,6% suferă de obezitate, iar 40% dintre copii au probleme cu greutatea.
20% din toate cazurile de cancer sunt cauzate de excesul de greutate.

Vestea bună este că vă puteți „dezactiva” de această substanță, considerată una dintre cauzele anxietății de a mânca, și este mai ușoară decât credeți. Vă spunem care sunt pericolele adăugate de zahăr și cum să scăpați de acesta.

20 de cuburi de zahăr pentru o gustare?

Să luăm de exemplu cazul lui Carlos, un băiețel vesel și zâmbitor, de 10 ani. Mâncați lapte cu cacao zaharată și cereale zaharate la micul dejun în fiecare zi. Pentru recreere, își aduce cutia cu suc și un pachet individual de prăjituri. Acasă mănâncă astăzi tocană cu cartofi și mâine orez cu legume. Pentru o gustare, un milkshake de căpșuni și pâine cu cremă de cacao. La 9 ani are cârnați și cartofi la cină, iar mama lui îi oferă fructe. Înainte de a merge la culcare, face o mini incursiune în cămară și are niște produse de patiserie.

Ce mănâncă micul Carlos?

Ceea ce micul Carlos mănâncă mai ales pe tot parcursul zilei este zahărul. Și nu direct. Niciun părinte nu i-ar da copilului său 20 de cuburi de zahăr pentru o gustare … dar iată-i, sub formă de zahăr adăugat în suc, cacao … Dar și în cârnați, în covrigi și în toate cele ultraprelucrate care se găsesc de obicei în cămarile noastre, după cum a explicat dieteticianul-nutriționist și bloggerul CLARA Carlos Ríos în cartea sa Eat real food (Ed. Paidós).

Fii cu ochii pe date:

Un burger de fast-food poate avea până la patru cuburi de zahăr.
Două biscuiți pot avea până la un cub de zahăr.
O porție de sushi poate conține trei cuburi de zahăr.

Datele sunt acolo (și sunt alarmante)

Zahărul adăugat este atât de prezent în dieta noastră, încât astăzi un băiat de 8 ani a luat deja mai mult zahăr la această vârstă decât bunicul său în întreaga sa viață, potrivit studiului ANIBES. Și, înainte de aceasta, consumul de zahăr era sporadic. A fost luat la date speciale (zile de naștere, Crăciun …) și în preparate de casă. Astăzi am triplat acest consum.

Zahar ascuns. Conform acestui studiu, luăm 71,5 grame de zahăr pe zi și nici măcar nu suntem conștienți de el, deoarece este prezent în produse pe care nu le-am spune niciodată

Zaharul te ingrasa si te ingrasa

Excesul de zahăr face să se acumuleze mai multe grăsimi în organism. Cu cât mâncați mai mult zahăr, cu atât acumulați mai multe grăsimi. La început, corpul plasează grăsimea acolo unde nu deranjează (în fund, curele de cartuș, coapse interioare, brațe, bărbie dublă …), dar apoi pune grăsimea acolo unde poate: abdomenul, în jurul inimii, rinichii … ei bine, pretutindeni.

Consecințe? Ficatul gras, riscul bolilor cardiovasculare … și obezitatea.

Zahărul crește (și mult) riscul de cancer

Zahărul crește (mult) riscul de cancer

Obezitatea este legată de un risc crescut de a contracta multe tipuri de cancer (sân, colon, rinichi, pancreas …).

Priviți datele. Se estimează că în spatele a 20% din toate tipurile de cancer se află excesul de greutate. Dar s-a văzut, de asemenea, că consumul unui exces de zahăr adăugat este legat de un risc crescut de cancer, de asemenea, la persoanele neobeze și care nu sunt supraponderale.

De asemenea, crește șansele de a suferi de diabet

Când mâncăm cantități mari de zahăr din nou și din nou, supraestimulăm producția de insulină, un hormon care scoate excesul de zahăr din sânge și în țesuturi, unde se acumulează ca grăsime.

Insulina nu este ceva ce putem „cheltui” liber. De-a lungul anilor, dacă depășim continuu, insulina poate înceta să funcționeze, iar glicemia va fi întotdeauna ridicată și nu va scădea nici cu secreția de insulină. Noi numim acest tip de diabet zaharat 2.
„În fiecare zi, mai mult de o mie de oameni încep să aibă diabet în Spania. Și din toate aceste cazuri, aproape 90% au obezitate ”, spune José López Alba, endocrinolog și director de comunicare al Societății Spaniole de Diabet. Gândiți-vă că dacă diabetul de tip 2 ar dispărea, o treime din atacurile de cord și 1 din 7 atacuri cerebrale ar putea fi evitate.

Ne poate strica memoria și ne îmbătrânește

O dietă bogată în zahăr, pe termen lung, produce modificări ale sistemului nervos care determină deteriorarea cognitivă și apariția problemelor de memorie. După cum explică Ríos, „este un mit că creierul are nevoie de zahăr. Ai nevoie de glucoză, pe care o poți obține din fructe, leguminoase, cereale integrale … ”.

Mai mult, „zahărul este dușmanul natural al colagenului”, celebrul dermatolog Nicholas Perricone nu obosește niciodată să repete. Dacă există un exces de molecule de zahăr, acestea aderă la fibrele de colagen și le determină să piardă elasticitatea. Pielea devine lăsată și îmbătrânirea prematură este accelerată. Așadar, dacă doriți să vă opriți ridurile de pe față și corp, pe lângă faptul că puneți creme anti-îmbătrânire în fiecare zi, lăsați zahărul.
De asemenea, se arată că fluctuațiile glicemiei ne lasă fără energie, ceea ce ne îndepărtează dorința de a efectua orice activitate fizică. Cu cât mâncăm mai ultra-prelucrați cu zaharuri adăugate, cu atât simțim mai mult sentimentul de letargie. Și cu aceasta, cu cât practicăm mai puțin sport și cu cât stilul de viață este mai sedentar, cu atât crește riscul de supraponderalitate și obezitate … Și începem cu acest cerc vicios.

M-ai convins, cum renunț?

Suntem înconjurați de produse ultraprelucrate care combină zahărul cu făină, uleiuri, sare și amelioratori de aromă. Sunt adevărate opere de inginerie create pentru a fi apetisante și irezistibile. Deci, atunci când le consumăm, nu ne putem opri. Suntem agățați, dar … doar sățioși.

De ce? „Producătorii doresc ca produsele să fie foarte gustoase și să ne îngreuneze încetarea consumului. De aceea, atunci când vorbim despre zahăr vorbim de obicei despre „dependență”, ca și cum ar fi un drog. Nu este, dar modul în care învățăm să reeducăm palatul pacienților este ca și cum ar fi un medicament, reducându-i consumul încetul cu încetul ”, remarcă nutriționista Ángela Quintas, autorul cărții Adelgaza para siempre (Ed. Planeta ).

Descoperiți cu testul nostru dacă sunteți prins de zahăr și apoi aflați care sunt alternativele la zahăr și cum vă puteți descărca încetul cu încetul.

Câte zaharuri aveți acasă?

Deschide frigiderul și verifică ingredientele a tot ce ai. Vei fi surprins.

Băuturi răcoritoare. O cutie de cola conține 35 g zahăr (8,7 cuburi).
Smoothies și nectare. O cutie individuală poate conține până la 36,7 g zahăr (9 cuburi).
Lapte cu cacao. Un pahar de lapte de cacao are 29 g zahăr.
Cereale. Unele dintre cele care sunt vândute ca sănătoase conțin 20 g zahăr în 100 g.
Ciocolată. O jumătate de tabletă poate fi zahăr. Alegeți-le pe cele cu peste 80% cacao.
Roșie. O cutie de 300 g de sos de roșii conține 37,5 g.
Pansamente. Sosul Cezar are de obicei aproximativ 7 g.
Sosuri orientale. Unele pot conține până la 52% zahăr.
Ketchup. O lingură de sos conține o lingură de zahăr.

Pentru a renunța la zahăr trebuie să știi unde este

Adevărul este că este peste tot. La sute de produse procesate se adaugă prea mult zahăr și acest lucru nu este sănătos. Și se face pentru că este un ingredient ieftin, care acționează ca un conservant și, pe deasupra, face ca produsul să fie mai mult și că oricine îl încearcă vrea să îl repete. „Industria îl folosește în cantități uriașe și într-o multitudine de produse, fără să știm cum să le recunoaștem, pentru a obține o acceptare rapidă și un timp de expirare mai lung. Nici zahărul nu este o otravă așa cum susțin mulți, adică o linguriță în cafea nu ucide pe nimeni, dar, deoarece nu este necesar, deoarece sfatul de a lua cât mai puțin posibil nu este un sfat rău ”, explică medicul cu mare succes. Carlos Casabona, autorul cărții Tu alegi ceea ce mănânci (Ed. Paidós).

Pentru a ne îngriji de sănătatea noastră, trebuie să știm cum să citim etichetele: „Trebuie să fim tot mai conștienți că speranța și calitatea vieții noastre depind, în mare măsură, de alegerile noastre”, adaugă endocrinologul López Alba.

Rețineți ce trebuie să căutați pentru a lua decizii bune cu privire la produsele pe care urmează să le luați.

Dacă produsul are zahăr printre ingrediente, putem revizui cantitatea nutrițională care apare în secțiunea în care scrie „din care zaharuri”.
Cantitatea este de obicei specificată la 100 g / ml de produs.
Faceți calcule forfetare. Fiecare bucată are 4 g. Împărțiți gramele de zahăr la 4. Cantitatea rezultată nu pare mică?

Ce se întâmplă dacă se spune că nu are zahăr adăugat?

Dacă pachetul indică faptul că nu are zahăr adăugat, nu vă lăsați păcăliți, nu înseamnă că nu conține zahăr, deoarece acesta poate proveni și din alte ingrediente. De aceea este important să ne uităm la compoziția nutrițională, dar și la lista ingredientelor.

Zahar ascuns. Pe etichetă, în lista de ingrediente, zahărul poate apărea sub altă denumire, precum zaharoză, fructoză, dextroză, glucoză, melasă, sirop de arțar, porumb …

Și, astfel încât să nu aveți nicio îndoială cu privire la cât de mult zahăr este în ceea ce mâncați, este întotdeauna mai ușor să știți dacă îl gătiți decât dacă îl cumpărați.

Îndulcitori, sunt sănătoși sau sunt o problemă?

Îndulcitorii sunt prezenți în majoritatea alimentelor procesate care sunt promovate ca zahăr 0%. În ciuda faptului că este în siguranță, „este mai bine să nu abuzăm de ele. Pot crea o nevoie de dulciuri foarte greu de satisfăcut ”, explică María Astudillo, directorul ALEA Consulta Dietética. „Dacă pe tot parcursul zilei consumăm băuturi îndulcite și produse cu conținut scăzut de calorii sau degresate, dar care au o mulțime de îndulcitori, nu tratăm dependența de gustul dulce, dar„ reparăm ”problema cu o soluție ușoară”, avertizează Angela Quintas.

Mai mult, abuzul de îndulcitori este asociat cu modificări ale microbiotei intestinale. „Aceste modificări pot fi legate de patologii foarte diferite”, adaugă Quintas.

Aflați dacă substituirea zahărului cu îndulcitori vă ajută să slăbiți în biroul nostru de nutriție.