Departe de preconcepții!
Departe de preconcepții!
În cartea sa Cum să mănânci mai bine (Gaia Ediciones), botanistul James Wong pune capăt multora dintre preconcepțiile pe care le avem despre mâncare, cum ar fi că morcovii ar trebui consumați fără răzuire.
„Maltratați” salata și radeți morcovul
„Maltratați” salata și radeți morcovul
Dacă în loc să vă pregătiți salatele în acest moment, tăiați frunzele de salată și le puneți într-o pungă în frigider peste noapte, le înmulțiți antioxidanții cu 50%, ceea ce vă întărește sănătatea. Ah! Și grătarea morcovilor înainte de timp ar avea, de asemenea, acest efect multiplicator, potrivit dr. James Wong.
Orez, de asemenea, aburit
Orez, de asemenea, aburit
E mai bine decât crezi. Se obține industrial după înmuierea orezului nedecorticat la 60 ° C și supus-o la o presiune puternică a aburului. Aceasta elimină o parte a amidonului, care îi scade indicele glicemic chiar și sub cel integral și îl face să conserve mai multe vitamine din grupa B.
Nu aruncați firele de ardei
Nu aruncați firele de ardei
Nu aruncați fibrele albe din ardei - fierbinți sau nu - deoarece conțin de până la 4 ori mai mulți polifenoli și alți antioxidanți decât carnea lor. Și dacă iei ardeii roșii, obții de 5 ori mai mulți fitonutrienți decât dacă sunt verzi.
Prajiti dovleacul la cuptor
Prajiti dovleacul la cuptor
Pentru a obține cu 50% mai multe vitamine A și C, cel mai bine este să prăjiți dovleacul în cuptor. În plus față de a fi făcut singur fără a da de lucru, astfel încât să ofere mai mulți nutrienți, nici nu trebuie să-l coajați! Mâncându-l prăjit cu pielea - liniștit, este moale - vă poate face să obțineți de până la 5 ori mai mulți carotenoizi.
Broccoli, aburit și cu muștar
Broccoli, aburit și cu muștar
Broccoli - și alte crucifere - au izotiocianați, cu efecte preventive împotriva cancerului, dar … 90% este distrus când este gătit. Evitați stropirea cu boabe de muștar măcinate (o jumătate de linguriță la 200g), deoarece acesta este și un crucifer cu o enzimă rezistentă la căldură. Deci, este aproape la fel de sănătos pe cât este crud din nou.
Fulgi de orz (nu doar ovăz)
Fulgi de orz (nu doar ovăz)
Ne place ovazul laminat pentru conținutul de beta-glucani, un tip de fibre care ajută la reglarea sistemului imunitar și la reducerea colesterolului „rău”. Ei bine, fulgii de orz pot conține până la două ori mai mulți beta-glucani decât fulgii de ovăz. Desigur, atâta timp cât fulgii de orz sunt întregi, deoarece atunci când este rafinat, are de 6 ori mai puțini nutrienți.
Cu ce iei fructe de pădure?
Cu ce iei fructe de pădure?
Idealul: Cu nuci și / sau migdale, două nuci bogate în acid fitic care, potrivit unui studiu publicat în American Journal of Clinical Nutrition , înmulțesc biodisponibilitatea antocianinelor - un puternic antioxidant - în aceste fructe de padure.
Cartofii, mâncați-i cu piele
Cartofii, mâncați-i cu piele
Pielea conține 50% din polifenoli și fibre insolubile, ceea ce încetinește absorbția zaharurilor sale. Dacă sunt cartofi noi, mai bine, pentru că au mai puțin amidon (și mai multă piele în raport cu pulpa).
Legume: dimensiunea contează
Legume: dimensiunea contează
Care are mai mulți antioxidanți, frunzele bebelușului din legume sau cele mai coapte? Ei bine, depinde … Bebelușul are mai multe în cazul în care sunt făcute din spanac, brânză, frunze de sfeclă … Dar mai bine cu frunze mari dacă sunt crucifere precum varză, varză, varză etc. Și dacă aveți dubii dacă unele sunt mai hrănitoare decât altele, aruncați o privire la birou dacă legumele pentru copii sunt mai hrănitoare decât în mod normal (sau nu).
Mar, cu piele și gătit!
Mar, cu piele și gătit!
Probabil că știați deja despre consumul acestuia cu pielea și așa luați mai multe vitamine A și C și un flavonoid numit quercetin decât dacă îl curățați, ca să nu mai vorbim de cantitatea de fibre pe care o conține. Dar ceea ce s-ar putea să nu știți este că, dacă îl aburiți câteva minute cu un strop de lămâie, îi dublați conținutul de antioxidanți, unul în plus din beneficiile consumului unui măr pe zi.
Doriți să reduceți numărul de calorii fără a renunța la gustul acesteia? Vrei mai multe afine antioxidante la aproape jumătate din preț? Știați că morcovii fierți au de două ori mai mult decât fitonutrienții decât morcovii cruzi și au și un gust mai dulce? Doriți să obțineți beneficiul nutrițional maxim din alimente cu puțin efort? Asta propune botanistul James Wong în Cum să mănânci mai bine, cartea în care sunt demontate falsurile mituri despre alimente și în care dă cheile pentru a învăța să alegă, să păstreze și să gătească ingrediente de zi cu zi, astfel încât acestea să devină superalimente.
MÂNCAȚI MAI BINE
În ciuda a ceea ce ați citit de milioane de ori, există mituri care sunt false și care vă împiedică să profitați la maximum de mâncarea pe care o consumați, iată câteva dintre cheile pentru a stoarce beneficiile a ceea ce puneți pe farfurii:
- Salată verde. Tăiați frunzele de salată și puneți-le într-o pungă în frigider peste noapte, le înmulțiți antioxidanții cu 50%, ceea ce vă întărește sănătatea.
- Morcov. Este la fel ca la salata verde, este mai bine să râzi morcovii în prealabil și să-i înmulțești beneficiile.
- Dovleac. Prajiti-l la cuptor, astfel veti obtine cu 50% mai multe vitamine A si C.
Scopul tau este sa slabesti? Iată cele 32 de alimente care vă vor ajuta să faceți față cântarului într-un mod sănătos.
