Carpaccio de somon cu salată de legume

Ingrediente:

400 g file de somon

1 dovlecel mic

2 morcovi

2 ridichi

1 lămâie

Câteva frunze de rucola

Ulei de masline

Sare şi piper

Una dintre cele mai utile modalități de a încorpora mai mulți pești în dietă este sub formă de carpaccio, ca acest somon cu salată de legume pe care l-am pregătit. Pe lângă faptul că este sănătos și gustos, este o opțiune sofisticată și elegantă care se potrivește ca fel de mâncare de petrecere, dacă doriți.

Am făcut-o cu somon proaspăt, pe care l-am congelat cu câteva zile înainte. Dar dacă vreți, se poate face și cu somon afumat sau cu somon marinat de casă pe care l-ați pregătit în prealabil. Opțiuni multiple pentru a beneficia de omega 3 sănătoși în somon.

Cum se face carpaccio de somon cu salată de legume

1. Preambulele. Cu câteva zile înainte, scoateți pielea și oasele din coapsele somonului, dacă există. Și spălați-l și uscați-l foarte bine cu hârtie de bucătărie. Apoi, înfășurați-l în folie alimentară și înghețați-l timp de 3 până la 5 zile pentru a ucide paraziții și a întări. În acest fel, nu veți risca și va fi mai ușor să îl tăiați mai târziu.
2. Faceți carpaccio. După timpul indicat, puteți scoate somonul din congelator. Lăsați-l să stea un moment la temperatura camerei. Scoateți folia alimentară, puneți-o pe o scândură și tăiați-o în felii foarte subțiri cu un cuțit ascuțit, cu lamă largă. Trebuie doar să le aranjați, ușor moletate, într-un platou sau întinse pe patru farfurii plate.
3. Pregătiți legumele. Se întinde dovleceii, se spală și se usucă. Răzuieți morcovii, spălați-i și uscați-i și ei. Curățați și spălați ridichile. Și apoi treceți toate aceste legume printr-o răzătoare cu găuri grosiere și presărați cu ele feliile de somon, distribuindu-le bine.
4. Completează farfuria și servește. Strângeți lămâia și filtrați sucul. Se spală frunzele de rucola, se scurg și se întind peste carpaccio. Sare și piperează întregul, se presară cu zeama de lămâie și se lasă să se marineze la temperatura camerei timp de aproximativ 5 minute. Și în cele din urmă udați-l cu un fir de ulei și serviți-l.

Trucul Clara

Pentru a elimina paraziții din somon

Dacă bucata de somon pe care ați cumpărat-o nu a fost înghețată pe mare, ar trebui să o congelați între 3 și 5 zile înainte de a o consuma.

Este modalitatea indicată de a elimina anisakis, un parazit prezent în pești care poate fi dăunător sănătății dacă mănânci direct pește crud.

Și dacă doriți mai multe rețete cu somon afumat sau marinat, descoperiți-le aici.