Carpaccio de vită

Ingrediente:

500 g tapa de vițel într-o bucată

1 lămâie

50 g de parmezan

30 g rucola

4 roșii uscate

4 linguri de ulei de măsline

Piper

Sare

Dacă sunteți în căutarea unei rețete ușoare și foarte hrănitoare, încercați carpaccio de vită. Este ideal să obțineți un aport suplimentar de fier atunci când aveți anemie, de exemplu.

Și dacă o însoțiți cu o salată simplă, cu aceleași ingrediente ca roșiile uscate și rucola însoțitoare pe care le propunem pentru a decora vasul - pentru a ne face o idee -, ați pregătit o masă ușoară și completă, fără a fi nevoie să atingeți cuptor.

Cum se face pas cu pas

1. Pașii anteriori. Pe o parte, tăiați brânza în fulgi. Pe de altă parte, lăsați roșiile să se înmoaie în apă pentru a se hidrata timp de aproximativ o oră. Și după acest timp, scurgeți-le și tăiați-le în benzi subțiri.
2. Faceți carpaccio. În timp ce roșiile se hidratează, înfășurați bucata de carne în folie de bucătărie și puneți-o la congelator pentru aproximativ 30 de minute, astfel încât să se întărească ușor. Odată ce carnea s-a răcit, scoateți-o din congelator și tăiați-o în fileuri cât mai subțiri cu ajutorul unui cuțit ascuțit. Și, în cele din urmă, aranjați foile rezultate într-o sursă.
3. Asamblați platoul. Pe de o parte, spălați rucola. Și pe de altă parte, bateți uleiul cu sucul de lămâie, un praf de sare și altul de piper. Pentru a-l servi, trebuie doar să condimentați carnea cu acest sos și să o decorați cu fulgii de parmezan, fâșiile de roșii uscate și mugurii de rucola. O parte pe care o puteți transforma într-o salată prin creșterea cantității de rucola și roșii.

O idee bună pentru un sos

Un alt posibil sos care este minunat pentru carpaccio este să amesteci 80 g de maioneză ușoară cu 40 g de muștar și câteva picături de sos Worcester. Amestecă totul bine până are consistența unui sos omogen și gata!

Trucul Clara

pentru a salva timp

Dacă vă grăbiți, nu uitați că puteți folosi carpaccio de vită deja tăiat în straturi subțiri și gata de servit pe care îl vând în majoritatea unităților. Și înlocuiți roșiile uscate cu roșii în ulei, care sunt deja hidratate, sau roșii cherry, care sunt mult mai puțin calorice.