Rețete de Crăciun: surprindeți-vă oaspeții la cina de Crăciun

Foie de somon și creveți

Se curăță 100 g de creveți și se sotează. În același ulei, călește 150 g de spanac spălat și tocat. Faceți o bechamel. Amestecați creveții cu jumătate din sosul bechamel și spanacul cu cealaltă jumătate și 20 g de brânză rasă. Preîncălziți cuptorul la 190 ^o . Tapetați placa cu hârtie pergament și întindeți 1 foaie de foietaj. Se acoperă cu două fileuri de somon, sare și piper și se acoperă cu amestecul de spanac și apoi cu amestecul de creveți. Puneți deasupra o altă foaie de foietaj. Tăiați excesul, vopsiți marginile cu gălbenuș bătut și apăsați. Apoi periați suprafața cu mai mult gălbenuș și coaceți timp de 15 până la 20 de minute.

Supă de pește și fructe de mare

Pentru a simplifica, încălziți 2 litri de stoc de pește pe care deja l-ați pregătit sau prefierți. Între timp, înmuiați niște scoici și coajați niște creveți. Se sotează ½ ceapă, 1 ardei gras și 1 roșie rasă. Se adaugă 1 linguriță de făină și pâine prăjită, amestecând. Măcinați-l în blender și adăugați-l la bulion. În mortar, zdrobiți 2 felii de pâine veche cu 50 g de migdale, 2 usturoi curățați și pătrunjel tocat și adăugați-l la bulion. Încălziți la foc mic, adăugați bucăți de carne de lapte sau merluciu spălat și tocat, creveții curățați și scoicile clătite și scurse și gătiți până se deschid și peștele este bine gătit.

Piept de curcan umplut

Intr-o tigaie, caliti 2 cepe taiate in julienne. Se adaugă 2 morcovi în bețișoare, se sotează și se condimentează cu sare. Adăugați 60 g de caise uscate cuburi, 80 g de afine uscate și 80 g de fistic curățat. Preîncălziți cuptorul la 200 ^o . Luați 1 piept mare de curcan deschis în formă de carte. Acoperiți cu umplutura, rotiți-o, legați-o și rumeniți-o pe toate părțile. Aranjați-l într-un vas refractar, scăldați-l cu 300 ml de pui de pasăre și 200 ml de vin dulce și coaceți timp de 40 de minute. Presărați carnea cu sucul de gătit și grătiți încă 20 de minute. Scoateți sfoara și serviți-o însoțită de felii de portocală și boabe de rodie.

Merluciu în sos verde

Înmuiați 400 g de scoici în apă rece. Sareți 4 file de merluciu și rumeniti-le pe ambele părți. Așezați-le într-un vas pentru cuptor și gătiți-le timp de 5 minute în cuptor, preîncălzit la 200 °. Se curăță și se toacă 4 usturoi și se rumenesc în tigaia de merluciu. Se adaugă 2 linguri de făină, se amestecă și, fără să se oprească să se amestece, se toarnă 200 ml de vin alb. Lăsați vinul să se reducă la jumătate și adăugați 400 ml din bulionul de pește și scoicile scurse. Se fierbe până se deschid și se presară pătrunjel tocat. Se condimentează cu sare și se fierbe încă 1 minut. Adăugați fileurile de merluciu și serviți. Uitați-vă la rețeta noastră de merluciu în sos verde deschis.

Tort cu merluciu și fructe de mare

Luați 400 g de merluciu, îndepărtați pielea și oasele și sfărâmați-le. Curățați 8 creveți, gătiți-i 2 minute în apă cu sare și scurgeți-i. Într-un castron, bateți 3 ouă, turnați 200 ml smântână lichidă, 200 ml lapte, 200 ml sos de roșii și merluciul mărunțit și amestecați. Adăugați pătrunjel tocat, sare și piper și amestecați din nou. Împărțiți în patru forme individuale și coaceți la bain-marie, într-un cuptor preîncălzit timp de 180 ^sau 30 de minute. Se lasă să se răcească și se rezervă la frigider cel puțin 2 ore. Desfaceți, puneți creveții deasupra și câteva frunze de pătrunjel și serviți cu sos roz.

Omletă și rulouri de somon

Omletă și rulou de somon

Dacă doriți un starter ușor, ieftin și atractiv, încercați această rolă. Întindeți câteva felii de pâine cu maioneză, acoperiți-le cu niște omlete franceze subțiri, câteva felii de somon afumat și un amestec de frunze de salată spălate și uscate, împreună cu murături tocate. Înfășurați pâinea peste umplutură într-o sul. Răspândiți maioneză pe suprafața rulourilor. Și garnisiți cu ou fiert ras, fâșii de somon rulate în scoici și mărar spălat și uscat.

Salata de sunca si fructe

Salatele se potrivesc, de asemenea, dacă le dați o notă sofisticată cu fructe exotice și ingrediente de lux, cum ar fi șunca iberică. Se amestecă cuburile de mango și pere cu boabele unei rodii decojite și se udă cu câteva picături de suc de lămâie. Prajeste usor niste caju intr-o tigaie, fara a adauga grasime; se scoate si se toaca marunt. Amestecați-le într-un castron cu o linguriță de muștar, o linguriță de agave sau sirop de miere, una de oțet și una de ulei de măsline. Spălați salata verde și scurgeți-o. Se condimentează și se amestecă cu fructele tocate. Adăugați un șervețel de șuncă sau rață iberică. Și servește-l cu vinaigreta într-un castron separat. Descoperiți mai multe salate de Crăciun.

Stoc de Crăciun cu scoici umplute

Este una dintre rețetele tradiționale de Crăciun prin excelență. Spălați, curățați și tăiați 2 morcovi, 1 nap, 1 praz și ¼ varză. Puneți 400 g umăr de vită într-o oală, sare și aduceți la fierbere. Scoateți spuma și gătiți timp de 1 oră la foc mic. Scoateți carnea și strecurați bulionul și gătiți cojile. Scurgeți și lăsați să se răcească. Gatiti legumele cubulete in acelasi bulion. Tăiați carnea în cuburi mici și amestecați cu legumele. Se adauga patrunjel tocat, sare, piper si ulei si se amesteca bine. Umpleți cojile și aranjați-le într-un vas refractar. Se încălzește în cuptor, preîncălzit la 180 °, 5 min. Distribuiți-le pe farfurii și cu bulionul rămas în clocot.

Friptura de pui cu mere

Înmuiați niște afine și câteva prune uscate. Curățați, miezuiți și tăiați 4 mere. Stropeste-le cu suc de lamaie. Preîncălziți cuptorul la 200 °. Curățați puiul, sarea și piperul în interior și în exterior. Umpleți-l cu ierburi proaspete (rozmarin, cimbru …), 1 băț de scorțișoară, jumătate din mere și fructe uscate și o pană de lămâie. Coase-l și leagă picioarele. Periați-l cu ulei. Se acoperă cu hârtie pergament și se coace 30 min. Descoperiți-l, udați-l cu sucul și jumătate de pahar de vin dulce, acoperiți și coaceți timp de 70 de minute la 160 °. Adăugați restul merelor și fructelor uscate în tavă, turnați mai mult jumătate de pahar de vin și coaceți încă 20 de minute la 180 °.

Caneloni de pui și pate

Pregătiți un sos beșamel și rezervați-l, acoperit cu folie de plastic, la frigider. Sare și piper 700 g de carne de pui tocată și fierbeți-o cu puțin ulei, la foc mic și acoperit, timp de aproximativ 15 minute. Se amestecă și se fierbe încă 10 minute. Se ia de pe foc și se lasă să se încălzească. Curățați și tocați 1 ceapă. Póchala 20 de minute cu puțin ulei. Se amestecă puiul cu ceapa și 100 g de pateu; reglați sarea și piperul. Gatiti 16 farfurii de caneloni in apa cu sare. Scurge-le, raceste-le cu apa si intinde-le pe masa. Distribuiți umplutura și rulați. Aranjați canelonii într-un vas de copt, acoperiți cu sosul beșamel, presărați cu brânză rasă și coaceți până se rumenesc ușor. Dacă le preferați fără carne, încercați acești caneloni vegetali.

Fotografii de avocado cu creveți

Dacă nu vă puteți gândi ce să faceți pentru un aperitiv, încercați aceste fotografii cu cremă de avocado și creveți. Este o rețetă super ușoară care, pe lângă faptul că are un aspect irezistibil, nu este excesiv de calorică (ceva interesant la aceste date atât de dat exceselor …). Vezi rețeta.

Salpicón de creveți

Spălați niște creveți și gătiți-i în apă cu sare până când își schimbă culoarea. Se scoate cu o lingură cu fante și se răcește într-un castron cu gheață. Curățați-le, rezervați 4 și tăiați restul felii. Faceți cubulețe mici de ardei roșu, ananas și avocado și amestecați-le cu niște roșii, spălate și înjumătățite, și creveții tăiați. Faceți o vinaigretă cu niște zmeură zdrobită împreună cu puțin ulei de măsline și oțet de mere. Se presară salpicónul cu sosul și se servește decorat cu creveții rezervați și arpagic spălat și tocat.

Crema de Craciun cu creveti

Pe bază de creveți, dovleac și alte legume, aici aveți o cremă moale de Crăciun cu o aromă incredibilă. Încercați și nu veți regreta. Va fi atât de ușor pentru dvs. și va fi atât de delicios încât nu vă va surprinde că ajunge să fie o bază a rețetelor de petrecere. Vezi rețeta.

Lup de mare copt cu cartofi

Ai nevoie de 700 g de biban de mare (o poți face și cu merluciu), 3 cartofi, 1 ceapă, 2 roșii, 100 g șuncă tăiată cubulețe, vin alb, pătrunjel, piper, sare și ulei. Preîncălziți cuptorul la 180 °. Întindeți felii de cartof și ceapă pocate pe o foaie de copt. Așezați basul deasupra și grătiți timp de 10 min. Se toarnă un pahar de vin și se coace încă 5 minute. Adăugați roșii cuburi și șuncă deasupra. Prajeste inca 10 min. Scoateți-l din cuptor și puneți-l cu garnitura dedesubt și spălați-l cu un amestec de ulei de măsline și pătrunjel tocat.

Varză roșie cu măr

Gatiti, spalati, mieziti si taiati merele in jumatati de luna si presarati cu lamaie. Înmuiați stafidele în muscat. Spălați și juliană varza roșie; Gatiti timp de 15 minute in apa cu sare si otet. Între timp, prăjești ceapa tăiată în julienne cu puțină scorțișoară. Scurge stafidele și adaugă-le în tigaie. Se adaugă varza roșie scursă, se sotează 10 minute și se adaugă puțin oțet balsamic. Puneți nucile de pin într-o altă tigaie, adăugați mărul și prăjiți puțin. Serviți varza roșie și mărul în straturi.

Loin de porc cu slănină

Curățați câteva felii de slănină și întindeți-le ușor moletate pe masă. Aranjați flancul de porc deasupra, înfășurați-l cu slănină și legați-l. Preîncălziți cuptorul la 200 ^o . Transferați carnea într-un vas de copt uns cu ulei și stropiți cu puțină coniac. Adăugați 600 g de cartof dulce și două becuri de fenicul tocate în vas. Coaceți 30 de minute, acoperiți carnea cu hârtie pergament și fierbeți încă 30 de minute. Scoateți carnea și legumele. Strângeți sucul de gătit și încălziți-l cu 100 ml bulion de carne. Lăsați-l să se reducă 1 minut, adăugați 1 lingură de amidon de porumb dizolvat în apă și amestecați până la grosime. Scoateți firul din carne, tăiați-l în felii și serviți-l peste legume și sos deoparte.

Vulcani de pui și ciuperci

Se spală și se toacă 1 praz și 100 g de ciuperci. Tăiați și 150 g piept de pui. Călește prazul timp de 5 minute. Adăugați puiul și ciupercile și căleți până se rumenesc. Se adaugă o lingură de făină și se sotează 1 minut, amestecând. Sare și piper și se adaugă 1 ou bătut cu 100 ml de smântână de gătit. Spălați arpagicul și tocați-l. Presărați-l peste amestecul anterior și amestecați până când oul începe să se prindă și sosul se îngroașă ușor. Umpleți 4 vulcani cu preparatul anterior și puneți-i pe farfuria tapetată cu hârtie pergament. Se presară cu brânza rasă, se gratează până când suprafața devine aurie și se servește.

Scoici galicești

Orice rețetă care include fructe de mare este un triumf ca fel de mâncare de petrecere. Și dacă sunt scoici, ca și în acest caz, au mult mai multe puncte pentru că, pe lângă faptul că sunt una dintre cele mai gustoase și mai rafinate moluște, au cochilii atât de colorate, încât servesc la prezentarea felului de mâncare fără a fi nevoie să vă încălziți prea mult capul. Vezi rețeta.

Ciulini de Crăciun

Faceți niște ciulini în pătrate (dacă doriți să economisiți timp, puteți folosi conserve). Curățați niște usturoi, tăiați-i felii subțiri și rumeniti-le cu un fir de ulei. Presară cu 1 lingură de făină și pâine prăjită, amestecând. Se adaugă o jumătate de litru de lapte, se condimentează și se fierbe, amestecând, până se obține o beșamel ușoară fără bulgări. Adăugați niște migdale zdrobite și gătiți încă câteva minute. Serviți ciulinele cu acest bechamel deasupra și câteva felii de migdale prăjite.

Pește la grătar cu fructe de mare

Curățați, radeți și prăjiți 1 ceapă. Radeți 3 roșii și adăugați-le. Se condimentează, se adaugă un vârf de zahăr, se sotează 5 minute și se scoate. Se sotează 250 g de creveți curățați în acest ulei și se lasă deoparte. Adăugați 250 g de midii spălate și 250 g de scoici (pe care le veți lăsa să le înmuiați timp de 30 de minute), ½ pahar de vin și foi de dafin. Gatiti pana se deschid, scoateti-le si reduceti sosul cateva minute. Se spală, se toacă și se sotează 500 g de biban sau de merluciu 2 min. Se adaugă sosul, sofrito-ul, 300 ml de brânză de pește, boia de ardei și se fierbe timp de 5 min. Serviți peștele cu crustaceele și sosul zdrobit.

Friptura de miel cu miere

Sare și piper 4 umeri mici de miel. Spălați 4 cartofi, fără să-i curățați, uscați-i și tăiați-i în pene. Curățați 250 g de șalote și tăiați-le în jumătate. Preîncălziți cuptorul la temperatura maximă. Aranjați umerii pe farfuria cuptorului, udați-i cu un fir de ulei și prăjiți-i 6 sau 8 minute, până se rumenesc. Scoateți și adăugați cartofii, șalotii, cimbru spălat și un pahar de vin alb. Ungeți-le cu o piure de 4 usturoi, patru linguri de miere și zeama de lămâie și coaceți timp de 1 oră la 160 ^o . Se servește însoțit de cartofi și șalotă și spălat cu sucurile de gătit.

Dorată la cuptor

Peștii grași, precum dorada, durează până la trei luni înghețați. Așa că o puteți face mai devreme și o puteți păstra în congelator. Sau înlocuiți-l cu crap sau merluciu, care, deși cresc și în acest moment, nu fac la fel de mult ca plătica. Vezi rețeta.

Raft de miel prăjit

Crema de miel este mai ieftină decât alte bucăți de carne, cum ar fi, de exemplu, carnea de vită. Dacă este încă prea scump pentru bugetul dvs., îl puteți înlocui cu coaste sau coapsă de porc și să fiți ca o regină cu același preparat. Vedeți rețeta pas cu pas.

Creveți în cava

Mâncărurile cu fructe de mare aduc întotdeauna o notă de petrecere și dacă le preparați cu fructe de mare congelate, ca în rețeta pe care o propunem, acestea pot avea un preț destul de bun. Atât creveții, cât și creveții sunt unele dintre cele mai ieftine fructe de mare de pe piață. Și dacă le cumpărați în avans, mult mai mult. Vezi rețeta.

Filet de porc cu piure de cartofi

Sare și piperează un filet și se rumeneste într-o tigaie cu ulei, cimbru și niște usturoi zdrobit. Transferați întregul conținut al tigaiei într-o sursă refractară, adăugați vin dulce și coaceți timp de 12 minute la 200 °. Scoateți carnea de la sursă și strecurați sucul de gătit într-o cratiță. Adăugați 200 ml de smântână lichidă, încălziți până fierbe și îngroșați sosul cu o linguriță de amidon de porumb dizolvat în puțină apă. Adauga sare. Tăiați carnea în felii nu foarte groase, distribuiți-le pe farfurii și serviți-le cu sos și piure de cartofi sau, dacă o preferați mai ușoară, dovleac sau măr.

Este clar că meniul de cină de Crăciun nu trebuie să fie foarte scump sau complicat. După cum ați văzut, toate aceste rețete de Crăciun sunt ușor de făcut (deși uneori sunt laborioase) și există pentru toate gusturile și buzunarele. Și vă spunem, de asemenea, toate trucurile pentru a vă pregăti propriul meniu de Crăciun low-cost , de ultimă oră și cu un aspect super sofisticat.

Cum să pregătiți un meniu de Crăciun low cost

în avans. Este unul dintre trucurile infailibile pentru a pregăti rețete de Crăciun la un preț mult mai bun. Prețul multor fructe de mare trece prin acoperiș în preajma sărbătorilor. Dar dacă le cumperi devreme și le înghețe, economisești o avere. Rețineți că multe bucăți de carne și pește durează aproximativ două luni congelate.
Așteptați în ultimul moment. Funcționează și opusul: așteaptă până în ultimul moment și ce este la vânzare pentru că nu l-au vândut și vor să scape de el la un preț mai rezonabil. Dezavantajul acestui truc este că nu poți prezice ce vei găti, trebuie să improvizezi cu produsul pe care îl găsești la vânzare.
Dă schimbarea. Un alt clasic al bucătăriei low cost este înlocuirea ingredientului principal, care este de obicei cel mai scump, cu unul mai ieftin. De exemplu, înlocuind platica cu crap sau merluciu, care, deși cresc și în această perioadă, nu fac la fel de mult ca acest pește tipic de Crăciun. Sau vițelul, pentru miel sau porc. Și curcanul, pentru pui.
Practicați gătitul de utilizare. Tehnicile așa-numitei „alimente sigure”, care nu este altceva decât să profite de resturile așa cum se făcea în bucătăria vieții, te pot ajuta și la reducerea bugetului. Trebuie doar să planificați un meniu care vă va servi pentru mai multe feluri de mâncare. De exemplu, puteți face pui fript cu nuci sau bulion de Crăciun cu carne și legume și de ce profitați pentru a face niște caneloni pentru o altă sărbătoare. Descoperiți mai multe idei pentru a folosi resturile.

Trucuri pentru a improviza rețete de Crăciun în ultimul moment

Preparate și congelate. Dacă sunteți unul dintre cei care sunt în favoarea prevenirii este mai bine decât a vindeca, puteți aplica aceeași filozofie bucătăriei și rețetelor dvs. Puteți avea prăjituri și bulioane congelate de casă, de exemplu, cum ar fi crema de legume și cuburi pas cu pas.
Aruncați produsele gătite și conservate. Deși este adevărat că preparatele de casă sunt mai bogate și mai sănătoase, deoarece controlați ceea ce puneți și nu conțin conservanți și alte produse nerecomandate, nu se poate nega faptul că vă pot scoate din grabă sau economisi timp în oricare dintre pașii rețetei. . Bucăți de bulion, legume tăiate și spălate sau cutii de orez, quinoa sau paste prăjite, vă ajută să economisiți timp la preparare și să aveți garnituri atractive în cel mai scurt timp.

Atingeți pentru a oferi cinei dvs. de Crăciun un aspect mai sofisticat

Placare foarte chic. Uneori trebuie doar să puneți muguri, ierburi aromate, semințe, nuci și condimente pentru a face ca un fel de mâncare zilnic să arate ca o adevărată petrecere. Trucul este să le adăugați ultimele și fără a le amesteca pentru a le face să arate în toată splendoarea lor.
Sosuri de petrecere. Sosurile și vinaigretele adaugă, de asemenea, un plus mâncărurilor și rețetelor pentru Crăciun sau pentru orice sărbătoare. Un filet de porc uscat nu este același lucru cu cel însoțit de un sos de muștar și miere ca cel al sosurilor noastre ușoare.
Ustensile de bucătărie elegante. O altă tactică care nu eșuează este schimbarea suportului rețetelor. Adică, într-un loc al unui fel de mâncare zilnic normal și obișnuit, vă puteți servi meniul de Crăciun în linguri frumoase și în fotografii (pentru aperitive, de exemplu), combinații de feluri de mâncare pentru rețetele principale (și astfel rezolvați în același timp să nu aveți suficiente feluri de mâncare din același joc pentru toți oaspeții) sau să puneți detalii care îmbracă mai mult felurile de mâncare (cum ar fi masele de patiserie pe placă …)
Ornamente tematice. Și, desigur, adăugați o notă decorativă care să vă amintească de sărbătoare, Crăciunul în acest caz. De la lumânări la stele până la bile și ghirlande de Crăciun. Sau pur și simplu distribuind pe masă frunze uscate și fructe tipice din acest sezon: ananas, rodii, mini mere …

Și dacă ceea ce doriți sunt rețete ușoare de Crăciun, nu ratați meniul nostru de Crăciun cu conținut scăzut de calorii. Da, credeți sau nu, este posibil!