Ce este kefirul? idei ușoare pentru a-l încorpora în dieta ta

Kefirul este un produs lactat similar cu iaurtul, care este fermentat prin acțiunea unui set de drojdii și bacterii vii și este considerat unul dintre alimentele cele mai bogate în probiotice (microorganisme vii care atunci când sunt ingerate în cantitatea adecvată ai grijă de flora ta intestinală și produce un efect benefic asupra sănătății). Îl puteți găsi în aproape toate supermarketurile sau îl puteți face acasă cu mama kefirului și laptelui, ceaiului sau apei.

Ce este kefirul și ce proprietăți are?

Kefirul constă în esență dintr-un lichid cremos fermentat a cărui aromă amintește ușor de iaurt, dar mai acidă și care este fabricată din noduli de microorganisme care au un aspect similar cu conopida așa cum vedeți în imagine.

În afară de beneficiile sale ca hrană probiotică, oferă o cantitate excelentă de proteine, precum și vitamine din grupa B și minerale precum calciu și potasiu. Și se consideră că ajută la reducerea foametei, la prevenirea obezității, diabetului de tip 2, hipertensiune și boli cardiovasculare, precum și la menținerea sănătății oaselor și a microbiotei intestinale.

Unde poate fi găsit kefirul?

Deși odată a existat doar chefir de casă, acesta a fost găsit de mult în toate supermarketurile din zona iaurturilor. În lanțuri precum Mercadona sau Lidl, acestea au o etichetă albă. Și în altele, precum Alcampo, au diverse mărci.

O altă opțiune este să o faceți acasă, așa cum vă spunem la sfârșit pas cu pas. Pentru a face acest lucru, pe lângă lapte, ceai sau apă, aveți nevoie de mama kefirului, adică de nodulii microorganismelor care fermentează lichidul. Înainte puteai obține doar dacă ți le-ar fi trecut cineva. Dar astăzi puteți noduli kefir pe internet sau în magazinele naturiste.

Cum să încorporezi chefirul în dieta ta

Una dintre cele mai frecvente și mai simple modalități de a încorpora chefirul în dietă este la micul dejun, așa cum facem deseori în meniul nostru săptămânal sănătos pentru întreaga familie.

Puteți să-l luați singur, ca și cum ar fi un iaurt, sau îl puteți amesteca cu cereale, fructe proaspete, semințe și nuci și cereale, ca în acest castron.

Kefirul ca sos

Un alt mod foarte ușor de a încorpora chefirul în dieta ta este să- l folosești ca sos pentru sandvișuri, salate, paste …

chefirul ca crema

Și este, de asemenea, posibil să o folosiți ca o cremă în clătite, clătite sau creme sau supe de legume ca înlocuitor pentru iaurt sau cremă.

Cum se face chefir acasă: materialul necesar

Pentru a face chefir acasă, pe lângă lapte și noduli, aveți nevoie de un recipient din sticlă (dacă este posibil cu gura largă și cu un capac care poate fi închis ermetic), o spatulă sau o lingură de lemn sau silicon, o strecurătoare care nu metal și o cârpă pentru a-l acoperi.

Deoarece este un aliment fermentat, înainte de a începe să lucrați, trebuie să curățați ustensilele bine cu apă fierbinte și oțet pentru a evita încorporarea microorganismelor nedorite.

Cum se face chefir acasă: fermentare

Mama de chefir (trei linguri de noduli de kefir pentru fiecare litru de lapte) este introdusă în recipientul de sticlă. Laptele este turnat la temperatura camerei, încercând să lase o treime din recipient neumplut, astfel încât fermentul să respire și să fie acoperit. Sunt și cei care, în loc să-l închidă ermetic, îl acoperă cu tifon, caz în care poate fi umplut până sus.

Pentru ca fermentarea să aibă loc, se lasă să se odihnească într-un loc cald cu o temperatură stabilă (idealul este între 23-28º, dar se poate face în medii mai reci); acoperit cu o cârpă pentru ao proteja de lumină; și se lasă să fermenteze între 24 și 48 de ore. Cu cât durează mai mult fermentația, cu atât mai mult acid rămâne.

Cum se face kefir acasă: filtrare și spălare

După fermentare, agitați ușor borcanul pentru a amesteca zerul cu particulele solide de cheag. Și apoi, strecurați-l pentru a separa kefirul de noduli și folosiți-i din nou pentru a face mai mult kefir. Când îl separați, fiți foarte atenți, deoarece este foarte ușor să spargeți structura delicată a nodulilor. Pentru a-l muta, îl puteți face cu o spatulă sau o lingură de lemn sau silicon, deși cel mai bun instrument sunt propriile mâini, atâta timp cât acestea sunt bine curățate sau înmănușate. Și la fiecare trei sau patru ori este recomandabil să spălați recipientul și nodulii cu apă proaspătă, fără clor, până când laptele rămas este îndepărtat.

Chefirul rezultat se păstrează la frigider timp de o săptămână.

Cum se păstrează nodulii de chefir

Pe măsură ce le hrănești cu lapte, nodulii se vor înmulți. Când volumul său necesită cantități mai mari de lapte și depășește nevoile de chefir pe care le aveți, ceea ce se face de obicei este să oferiți o parte din noduli oricui dorește să-și pregătească propriul kefir de casă sau poate fi folosit și ca îngrășământ pentru plante.

Dacă nu doriți să-l utilizați câteva zile, este posibil să-l păstrați inactiv pentru un anumit timp, păstrându-i proprietățile intacte. Pentru a face acest lucru, curățați bine nodulii în apă rece, puneți-i într-un recipient acoperit cu apă naturală care nu conține clor și păstrați-i în frigider. În acest fel, se păstrează bine timp de o săptămână. Dar nu-l înghețați deoarece se strică.