Rulou de vițel umplut cu prune și legume

O rețetă foarte versatilă

Îl poți umple cu orice. Dacă nu aveți o carne, o puteți înlocui cu alta. Se mănâncă atât cald, cât și rece. Și pentru a o însoți ai posibilități infinite: de la o salată la o mână de paste sau orez, trecând prin orice combinație de legume sau leguminoase.

Pregătiți umplutura de carne

Deschideți bucata de carne (ca aripioarea) tăind-o pe lungime. Se întinde și se adaugă sare și piper. Se acoperă cu felii de slănină, felii de ou fiert și bucăți de prună fără sâmburi. Adăugați morcovi și fasole verde gătită al dente (sau orice vă place).

Legați și formați carnea

Rulați cu grijă carnea și legați-o astfel încât să-și țină forma și umplutura să nu iasă când o răsturnați. Puteți utiliza o plasă sau o plasă de carne, care sunt foarte ușor de utilizat, sau o legați cu șnur de bucătărie, rotind-o de mai multe ori în direcția transversală.

Rumenirea cărnii și prăjirea ei

Încălziți uleiul într-o cratiță și rumeniti carnea din ea pentru a o sigila și a nu-i pierde sucurile. Așezați-l pe o foaie de cookie. Udați-l cu vin alb și apă și coaceți-l la 180 ° timp de o oră. Rotiți la fiecare 15 min pentru a găti pe toate părțile.

Ne plac rețetele de carne umplute, cum ar fi ruloul nostru de vițel cu prune și legume. Deși poate părea altfel, nu are niciun mister: se gătește ușor și oferă mult joc. Dacă nu ne credeți, urmați cu atenție pas cu pas în galeria foto și veți vedea că nu este deloc complicat.

Și de ce ne place atât de mult? Pentru că îl poți umple practic cu orice. Dacă nu aveți o carne, o puteți înlocui cu alta (cu curcan, de exemplu, sunt și delicioase). Poate fi consumat atât la cald, cât și la rece, astfel încât să îl puteți face bine în avans și să îl scoateți din frigider cu câteva minute înainte de servire.

Și dacă a mai rămas, vă va dura multe zile pentru prânzuri și cine improvizate sau pentru container.

Ingrediente:

Pentru rulada de carne

1 aripă de vițel
50 g prune fără sâmburi
2 morcovi
150 g fasole verde
4 ouă fierte
150 g slănină
vin alb
Ulei
Piper
Sare

Pentru sos și lateral

1 ceapă
1 măr
2 pere
2 portocale
Făină
Unt
Zahăr
Arpagic

O idee pentru sos și acompaniament

Pentru a însoți ruloul nostru de vițel umplut, am optat pentru un sos de ceapă și un acompaniament pe bază de fructe. Dar o puteți face din orice: o salată, puține paste sau orez, câteva legume prăjite sau câteva leguminoase sotate, de exemplu, și aveți deja un fel de mâncare unic.

Pentru sos. Puneți ceapa tocată într-un fir de ulei, iar când este gata adăugați un vârf de făină și sucul de la friptură. Se amestecă până când făina este bine integrată, se fierbe 5 minute, astfel încât să nu fie indigestă, și se zdrobește.

Pentru acompaniament. Curățați și tăiați portocalele, pere și mărul în pene. Rumeniti-le intr-o tigaie cu putin unt. Odată blânde și aurii, adăugați puțin zahăr și lăsați-le să se caramelizeze. Serviți carnea cu fructele și puțin arpagic tocat deasupra. Și o barcă cu sos cu sos de ceapă.

Trucul Clara

Pentru a taia bine carnea

Felierea este mai ușoară când carnea este rece. Astfel umplutura nu se destramă. Apoi poate fi încălzit în porții și servit cu sosul foarte fierbinte pentru a-l termina.