Stiu. Îndulcitorii au mult mai puține calorii, așa că se pare că înlocuirea zahărului cu zaharină, aspartam sau alte îndulcitori ar trebui să vă ajute să slăbiți, dar … vestea proastă este că mecanismele prin care slăbim sunt mai complicate decât adăugarea sau scăderea caloriilor. Și este păcat, pentru că dinte dulce pare să stea în spatele excesului de greutate al multor oameni care consumă mai multe alimente decât este necesar pentru a satisface această poftă.
Deși nu este încă clar ce face ca utilizarea îndulcitorilor să nu se traducă în pierderea în greutate, în prezent se lucrează la două ipoteze care ar oferi o explicație.
AR POATE ALTERA FLORA INTESTINALĂ
O primă explicație este că zaharina și aspartamul și, într-o măsură mai mică, și sucraloza, un alt îndulcitor necaloric, ar putea modifica flora intestinală. Acești îndulcitori ar elibera molecule care pot modifica microbiota - reducând bacteriile bacteroidete și în același timp crescând firmicutele - și acest lucru ar putea contribui la menținerea unui proces inflamator cronic de grad scăzut care promovează creșterea în greutate, printre alte probleme.
Deși trebuie spus că, în general, consumul lor este de obicei sub cantitățile de risc, pe lângă modificarea greutății, pot crește și riscul de a suferi de diabet de tip 2, care este mai frecvent.
TREZĂ ȘI MAI MULȚI APETIȚIE PENTRU DULCI
A doua teorie sugerează că, în loc să înlăture pofta de dulciuri, o încurajează. Un produs dulce pare să stimuleze consumul altor băuturi sau alimente dulci. Acest lucru s-ar datora faptului că căile de control ale foamei și satietății sunt modificate. Se pare că îndulcitorii artificiali nu activează senzațiile de plăcere și bunăstare în același mod ca și cele naturale și tind să genereze o dependență mai mare de aromă și mai mult pofta de mâncare.
CE PUTEM FACE PENTRU A PIERDE GREUTATE?
Studiile arată adesea că consumul frecvent și ridicat de zahăr sau îndulcitori determină, printr-un mijloc sau altul, creșterea în greutate. Prin urmare, recomandă consumul ocazional. Care este sfatul meu atunci? Reeducați palatul. Aromele extreme, fie că sunt dulci sau sărate, dezechilibrează dieta, așa că se recomandă reducerea treptată a cantității de zahăr - sau sare - adăugată la un aliment și apropierea de aroma pe care o are în mod natural. Făcându-l treptat vom putea consuma multe dintre alimentele pe care le îndulcim (cafea, iaurt, suc …) fără zahăr sau vreunul din înlocuitorii acestuia. Știu că la început nu pare ușor, dar mulți dintre pacienții mei au reușit, de ce nu tu?
