Cine spune că a mânca sănătos este fad și plictisitor? Aburind, de exemplu, puteți obține alimente pentru a-și păstra mai bine proprietățile, fără a pierde un indiciu de aromă.
La abur, alimentele nu intră în contact cu apa și temperatura nu depășește 100 o C. Datorită acestui fapt, vitaminele și mineralele, care sunt diluate în apă sau distruse de căldură, rezistă mai mult . De exemplu, o cană de varză crudă oferă 150 mg de vitamina C; aburit, aproximativ 115 mg; și fiert, 75 mg. Și din moment ce faceți fără grăsime pentru gătit, este o tehnică de gătit mult mai ușoară decât altele.
Cum să aburi bine
- Chiar și gătitul. Acoperiți bine vasul în care urmează să-l gătiți, astfel încât aburul să nu scape și lăsați spațiu între mâncare, astfel încât aburul să circule ușor. Dacă doriți să nu se piardă nutrienți, este foarte important ca apa să nu atingă mâncarea pe care urmează să o gătiți.
- Respectă vremurile. Pentru a face ca carnea și peștele să fie corecte și legumele al dente pentru mai multă umplere, urmați instrucțiunile pentru metoda cu abur pe care o utilizați. O carcasă din silicon nu este la fel ca un motor electric cu aburi. Și rețineți că fiecare aliment are propriul timp de gătit.
- Fara spanac, fara bieti. Aceste legume cu frunze verzi sunt bogate în oxalați, iar un exces de oxalați poate duce la pietre la rinichi sau poate agrava artrita. Prin urmare, este mai potrivit să le fierbeți. Astfel, oxalații sunt diluați în apa de gătit și nu absorbim atât de mulți în corpul nostru.
Cum să îmbunătățiți aroma
- Sare, adăugați-o ultima. În acest fel, alimentele își păstrează aspectul și textura mai bine. Mai ales în cazul legumelor, deoarece acestea se înmoaie dacă au sare când sunt fierte.
- Macerează carnea. Pentru a-i spori aroma, marinează carnea în ulei și ierburi aromate, usturoi, ghimbir … Sau în vin sau bere, cu cel puțin o jumătate de oră înainte de a o pune în aburi.
- Aromați peștele. Pentru a câștiga aromă, adăugați ghimbir, șalotă, condimente, plante aromate … în apa de gătit.
- Fructe mai dulci. Dacă le dai o notă de abur (2 sau 3 minute) și le aromezi cu scorțișoară, ghimbir sau vanilie, câștigă dulceață fără a fi nevoie să adaugi zahăr și cu greu pierd substanțe nutritive.
TrickClara
REUTILIZAȚI APA ÎN CREMELE DVS.
Acest lucru va spori aroma legumelor. Și îl puteți adăuga și la gătit orez, paste sau leguminoase sau chiar o tocană. Dar rețineți că, dacă ați adăugat sare mâncării în timpul gătitului, o parte din aceasta va ajunge în apă. Așadar, nu adăugați sare în vas până nu o gustați și rectificați la final.
Materialul contează
În plus față de gătitul adecvat, luați în considerare materialul vaselor sau recipientelor pe care urmează să le utilizați pentru aburire.
- Teflonul nu este foarte recomandat. Dacă nu este în stare perfectă, particulele pot fi eliberate în timpul gătitului și ajung în organism prin alimente.
- Fonta sau fonta este o opțiune sigură.
- Sticla este, de asemenea, foarte recomandată, cum ar fi ceramica, titanul sau oțelul inoxidabil.
- Siliconul este inofensiv, numai dacă gătiți alimente grase, trebuie să îl reînnoiți mai frecvent.
- Argila este sigură dacă nu conține plumb. În schimb, este posibil ca aluminiu sau plastic să nu fie atât de recomandabil.
- Bambusul sau alte fibre pe bază de plante, deși inofensive, sunt greu de curățat și pot acumula bacterii în timp.
