Știați că anisakis este un parazit care trăiește în practic toate speciile marine? Poate ajunge la sistemul nostru digestiv și poate provoca probleme grave de sănătate. Dacă nu doriți să suferiți consecințele neplăcute ale acestuia, trebuie să învățați să o recunoașteți, să o puneți capăt și să știți cum să acționați în cazul în care se adăpostește în corpul vostru.
Am vorbit cu dr. María Teresa Audicana, alergolog și specialist în anisakis, pentru a ne explica cum să „punem față” la această mică bug și ce ar trebui să facem dacă se instalează în corpul dumneavoastră.
Cum se observă anisakis
Anisakis este un parazit care se află în mare, deci nu îl putem evita. Cu toate acestea, este o eroare vizibilă pentru ochiul uman, așa că putem învăța să o recunoaștem. Cum este? Se poate manifesta în două moduri:
- Anisakis este de culoare albă până la roz maro și măsoară între 2 și 3 cm când este liber în cavitatea abdominală a peștilor . Uneori formează încurcături care conțin zeci de larve sau se așează în jurul abdomenului peștilor (piese numite „fuste”).
- Când sunt chistice, dobândesc o formă în spirală întunecată datorită melaninei peștilor în sine.
Care sunt simptomele unei infecții cu anisakis
Dacă mâncați pești cu larve de anisakis și aceștia „se cuibăresc” în intestin, puteți începe să simțiți disconfort imediat, deși există cazuri în care infecția poate dura două săptămâni până se manifestă . Cele mai frecvente simptome sunt:
- Dureri abdominale severe
- Boală
- Vărsături
- Alterarea ritmului intestinal (constipație și diaree)
În imagini mai serioase , este posibil ca starea dumneavoastră să fie complicată și să simțiți:
- Respiratie dificila
- Tuse seacă
- Zgomote toracice
- Senzație de sufocare
- Ameţeală
- Pierderea conștienței
- Scăderea tensiunii și șocului
Anisakis, pe lângă problemele digestive legate de consumul de pește cu larvele lor, ne poate da și o reacție alergică. În acest caz, simptomele sunt similare cu cele ale altor alergii:
- Urticaria
- Angioedem
- În cazurile severe, șoc anafilactic
Pești care pot conține anisakis
Conform studiilor, orice pește marin poate fi parazitat de larvele anisakis. Printre numeroasele specii de pești și cefalopode care suferă de parazitare sunt multe pe care le consumăm regulat, cum ar fi hering, sardine, hamsii, somon, polen, merluciu, merlan albastru, loach, macrou bonito / ton, roșcată, calcan, macrou. Larvele Anisakis pot fi prezente și în moluștele cefalopode (calmar, caracatiță).
- Feriți-vă de hamsii murate! Potrivit unui studiu al Marine Research Institute, majoritatea infecțiilor anuale cu anisakis apar de obicei din cauza hamsii de casă slab marinate în oțet. De asemenea, este important să știm că tratamentele cu oțet și marinatele nu sunt suficiente pentru a ucide anisakis.
Dar nu totul va fi o veste proastă … Poți fi complet calm dacă mănânci bivalvi (stridii, scoici, midii, scoici etc.), crustacee (crustacee) pești de râu, precum păstrăv sau crap și somon, atâta timp cât când nu este sălbatic .
Cum se previne răspândirea anisakisului
Dr. Audicana, expert în acest parazit, explică faptul că s-a demonstrat că cele mai eficiente măsuri pentru a ucide anisakis sunt:
- Congelați rapid la mai puțin de -20 ° C timp de cel puțin 48 de ore.
- Gatiti pestele la o temperatura peste 60ºC timp de cel putin 2 minute in interiorul bucatii.
Aceste concluzii sunt cele care determină OMS să recomande gătirea peștelui sau congelarea acestuia înainte de a-l utiliza pentru consumul crud. Așa că acum știi, dacă iubești sushi, ceviche, hamsii murate sau orice alt preparat de pește crud, îngheță-l mai întâi.
- Prin urmare, cea mai eficientă măsură pentru a preveni răspândirea anisakisului este evitarea consumului de pește crud care nu a fost congelat anterior sau insuficient gătit.
Dacă dumneavoastră sau cineva apropiat ați avut anisakis, nu vă faceți griji, nu se răspândește de la pacient la pacient, trece doar de la pește la om în încercarea de a accesa gazdele sale definitive, care sunt mamifere mari mari (balene și foci printre alții).
Potrivit dr. María Teresa Audicana, alergolog și membru al medicilor de top, "cel mai rezonabil lucru este să continuăm să consumăm pește într-un mod normal. Este un aliment foarte important în dieta noastră și nu ar trebui să cunoască riscurile pe care le poate implica consumul său. că obiceiurile noastre alimentare se schimbă . Populația generală ar trebui să mănânce în mod normal orice fel de pește cumpărat cu garanțiile sanitare în vigoare în țara noastră (legislația impune înghețarea peștelui care urmează să fie consumat crud) ". Pe scurt, dacă urmați recomandările de mai sus și evitați consumul de pește crud care nu a fost congelat anterior, veți avea șanse mici să vă infectați.
Nu suferiți în restaurante, deoarece legislația le cere să înghețe tot peștele care va fi consumat crud.
Oricum, nu vă alarmați din timp. Cel mai frecvent este că aceste larve provoacă reacții alergice care, în majoritatea cazurilor, se manifestă de obicei cu urticarie .
Tratamente eficiente împotriva anisakisului
Dacă aveți dureri abdominale foarte severe, mergeți la medicul dumneavoastră și spuneți-i despre simptomele dumneavoastră. Nu uitați să-i spuneți că ați mâncat pește, specificând ce soi a fost și cum a fost preparat. Majoritatea otrăvirilor ajung să se vindece singure, dar există momente în care disconfortul persistă sau se agravează și este necesară o intervenție de specialitate.
Potrivit dr. Audicana, „cel mai eficient tratament este extracția larvelor , o procedură care de obicei face ca simptomele să dispară în câteva ore. Uneori, este necesară o intervenție chirurgicală, deși normal este ca un tratament cu ser și antibiotice să fie suficient pentru vindecare ".
Au fost investigate numeroase tratamente farmacologice antiparazitare, dar în prezent nu există niciunul care să fie eficient împotriva acestei afecțiuni.
În caz de alergie , nu există un tratament specific . Simptomele sunt tratate la fel ca alte reacții alergice: antihistaminice, corticosteroizi, bronhodilatatoare și adrenalină, în funcție de simptomele pe care le prezintă pacientul.
