Alimentele probiotice: ce sunt acestea și ce beneficii au?

Ce sunt probioticele?

Potrivit Organizației Mondiale a Gastroenterologiei, probioticele sunt microorganisme vii (bacterii, drojdii …) care, atunci când sunt ingerate în cantități adecvate pentru a ajunge în viață la intestin, produc un efect benefic asupra sănătății (nu reînnoiesc flora - fiecare are al tău, este ca un DNI - dar ajută la reechilibrarea acestuia) și se găsesc în lactate, legume și alte alimente fermentate. Acum vă arătăm care sunt principalele alimente probiotice. Și apoi examinăm în ce măsură sunt bune sau rele.

Ceai Kombucha

Este o băutură care este preparată cu ceai verde sau negru îndulcit și care, atunci când este fermentată, formează o masă gelatinoasă la suprafață.

Iaurt

Este o sursă foarte bună de probiotice. Asigurați-vă că nu este pasteurizat; acest proces ucide toate bacteriile. În același mod, brânzeturile nepasteurizate, fiind un lapte fermentat, sunt, de asemenea, foarte bogate în probiotice.

Varza acră

Este varză albă fermentată, un aliment tipic probiotic al gastronomiei germane. Alegeți-l nepasteurizat.

Chefir

Kefirul este un produs lactat similar cu iaurtul lichid, care este fermentat prin acțiunea unui set de drojdii și bacterii vii și este considerat unul dintre alimentele cele mai bogate în probiotice. Se poate prepara cu lapte, dar și cu apă la care se poate adăuga zahăr sau suc de fructe.

Kimchi

Kimchi, la fel ca varza murată, este un aliment probiotic făcut din legume fermentate. În acest caz, provine din Coreea și are ca ingredient de bază varza chineză, deși este de obicei combinată și preparată împreună cu alte legume condimentate.

Murături

La fel de mulți castraveți conservați ca măslinele și alte murături sunt probiotice. Optează pentru murăturile care au fost fermentate exclusiv în apă sărată. Dacă au fost făcute numai cu oțet, nu au același efect probiotic.

Miso

Din fermentarea boabelor de soia, se obțin multe alimente probiotice, cum ar fi miso, un aliment esențial al gastronomiei japoneze, care se face prin fermentarea boabelor acestei leguminoase cu ciuperca soia.

Tempeh

Un alt aliment probiotic pe bază de soia este tempeh (un produs alimentar din fermentarea acestei leguminoase și tipic Indoneziei care se prezintă sub formă de tort) și natto (soia fermentată, foarte hrănitoare și ușor de digerat) , care se mănâncă de mii de ani în Japonia).

Sos de soia

Acest sos este, de asemenea, produs din fermentarea boabelor de soia și se află pe lista de alimente probiotice dacă este nepasteurizat.

Și ar trebui să le iei sau nu?

Ca regulă generală, se consideră că la persoanele sănătoase este cel mai bun mod de a avea grijă de microbiota. Dar sunt cei care pun la îndoială beneficiile sale. Aici examinăm probioticele și vă spunem cum să le luați cel mai bine.

În ultima vreme nu este nimeni de lămurit! Există la fel de mulți susținători ca detractori ai probioticelor. Cine are dreptate?

Ce sunt alimentele probiotice? Au beneficii?

Probioticele sunt microorganisme vii (bacterii, drojdii …) care, ingerate în cantități adecvate pentru a ajunge în viață la intestin, au un efect benefic asupra sănătății, ajutând la reechilibrarea microbiotei. Prin urmare, în ultimii ani au câștigat proeminență și uneori li s-au atribuit proprietăți aproape miraculoase.

Cu toate acestea, recent, revista Cell și-a pus la îndoială beneficiile, asigurându-se că există persoane în care nu au avut niciun efect și chiar au interferat cu recuperarea microbiotei.

Sunt fiabile aceste studii? Dr. Guarner, gastroenterolog la Spitalul Vall d'Hebron, subliniază că aceste rezultate sunt extrem de discutabile, deoarece studiile au defecte semnificative de proiectare. La care dr. Susana Jiménez, purtător de cuvânt al Fundației Spaniole pentru Sistemul Digestiv (FEAD), adaugă că studiile foarte eterogene sunt adesea comparate și, prin urmare, este dificil să se tragă concluzii valabile. În orice caz, probioticele sunt încă în studiu.

Ce sunt alimentele probiotice?

Ceai Kombucha
Iaurt
Varza acră
Chefir
Kimchi
Murături
Miso
Tempeh
Sos de soia

Mai bine să le luați în alimente sau în suplimente?

Alimentele probiotice. La persoanele sănătoase este cel mai bun mod de a avea grijă de microbiota. Există unele care sunt îmbogățite, dar dieta mediteraneană este deja bogată în probiotice.
Suplimente. Ideal pentru când aveți o problemă de sănătate. Trebuie să alegi bine tipul și trebuie să aibă cel puțin un miliard de bacterii.

Sfatul nostru

Nu sunt toate la fel. Probioticele sunt clasificate după genul, specia și tulpina lor. Și, în funcție de tulpină, au unele proprietăți sau altele. Astfel, pentru a fi benefic, este necesar să alegem probioticul care se potrivește cel mai bine problemei noastre. Există preparate care amestecă diferite probiotice, dar este mai bine să consultați un medic.